Blåbærkage

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8-10

Denne blåbærtærte er utrolig saftig og sprængfyldt med den livlige smag af sunde sommerbær. Under en sprød mørdejsbund, dækket af en lækker appelsin-sukkerglasur, venter et lækkert blåbærfyld. For at forhindre det i at blive for vandet, bland bærrene til fyldet med en kop tyk blåbærmarmelade. Fordel fyldet i den forberedte mørdejsform og top med et andet lag dej. Bag tærten, pensl den med glasur, og lad den derefter hvile i 8 timer, så fyldet kan sætte sig. Det er bedst at bage tærten aftenen før og nyde dens lækre smag med en kop te til morgenmad om morgenen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

110 g koldt smør, skåret i stykker, plus lidt ekstra til at smøre formen med
3 kopper mel + lidt til arbejdet
2 spiseskefulde sukker
1 tsk groft salt
0,5 kop koldt vegetabilsk fedtstof, i tern

Fyldning

6 kopper blåbær
1 kop sukker
1 kop blåbærmarmelade
3 spsk mel, sigtet
Saft og revet skal af 1 citron
En knivspids salt
2 spsk (30 g) smør, hakket

Glasur

0,5 kopper sukker
Saft af 1 appelsin (ca. 1/4 kop)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: smør, premium mel, sukker, blåbær, blåbærmarmelade, citron, Appelsinjuice

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Smør en tærteform på 22 cm grundigt med smør. Drys en ren arbejdsflade let med mel.
Forbered dejen: Bland mel, sukker og salt i en foodprocessor. Tilsæt smør og fedtstof og kør, indtil der dannes grove krummer. Tilsæt gradvist 0,5 til 2/3 kop isvand og ælt dejen. Skrab om nødvendigt siderne af foodprocessoren ned.

Placer dejen på en meldrysset overflade og rul den til en kugle. Del den i to. Rul det ene stykke til en cirkel med en diameter på 33 cm og en tykkelse på ca. 0,3 cm. Læg dejen forsigtigt over en meldrysset kagerulle og overfør den til tærteformen. Tryk dejen ned i bunden og siderne af formen og sæt den på køl. Rul det andet stykke til en cirkel med en diameter på 33 cm og en tykkelse på ca. 0,3 cm. Læg den på en bageplade beklædt med bagepapir og sæt den på køl.
Forbered fyldet: I en lille gryde blandes 3 kopper blåbær og 1/2 kop sukker ved middel varme. Bring det i kog og lad det simre i ca. 20 minutter, indtil blandingen er reduceret til det halve. Hæld det i en stor skål og tilsæt yderligere 3 kopper blåbær, 1/2 kop sukker, marmelade, mel, citronskal og -saft og salt. Rør rundt og lad det køle helt af.
Forvarm ovnen til 220 °C. Fordel fyldet i tærteformen. Læg smørstykker ovenpå. Placer det andet stykke dej på en kagerulle og placer det oven på blåbærfyldet. Skær de overhængende kanter af, og efterlad en 4 cm kant, og stik den ind under kanterne af den nederste dej. Klem kanterne sammen for at forsegle. Brug en dejskærer eller en lille kniv til at skære et 2,5 cm hul i toppen i midten.
Placer tærten på en bageplade. Bag den på midterste rille i ovnen i 15 minutter. Skru derefter ned for ovntemperaturen til 175 °C, og bag i yderligere 30 minutter.
I mellemtiden forberedes glasuren: I en lille gryde blandes sukker, appelsinjuice og 0,6 dl vand, og gryden sættes ved svag varme. Lad det simre i ca. 10 minutter, indtil glasuren dækker bagsiden af en ske. Åbn ovndøren, og træk ovnristen lidt ud. Hæld glasuren over hele kagens overflade og ind i åbningen. Skru ned for ovntemperaturen til 160 °C, og bag i yderligere 10-15 minutter, indtil kagen er gyldenbrun.
Tag tærten ud af ovnen og lad den køle af natten over.