Lukket blåbærtærte

Stemmer: 3

Tid: 3 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 1 tærte

En simpel, men fortjent populær tærtebund (Food Network Magazines "Great Shortcrust Pie Crust"), lavet med koldt smør og en smule eddike, er fyldt med en generøs mængde lækkert frugtfyld.

Vi anbefaler

Opskrift:

Blåbærfyld

Kog 3 kopper blåbær med 1/2 kop. ahornsirupLad det simre, indtil det er reduceret til det halve, cirka 20 minutter. Hæld det i en skål, og rør 4 kopper blåbær, 1/2 kop ahornsirup, 3 spiseskefulde instant tapioka, 1 spiseskefuld citronsaft, 1/4 tsk muskatnød og 1/4 tsk salt i. Køl helt af, og hæld det derefter i tærtebunden. Smør 4 spiseskefulde (60 g) smør i små stykker.

"En vidunderlig shortbread-bund til tærter"

I en foodprocessor blends 3,5 kopper mel, 1/4 kop sukker og 1 tsk salt. Tilsæt 110 g smør i tern og blend, indtil det er blandet. Tilsæt yderligere 225 g koldt smør i tern og blend tre gange, eller indtil blandingen danner grove krummer.

Tilsæt en spiseskefuld æblecidereddike. Hæld gradvist 1/3 kop iskoldt vand i, og pulsér processoren cirka 4 gange, indtil ingredienserne er blandet. Vend blandingen ud på en ren overflade og form den til en kugle. Pas på ikke at ælte den (du bør se nogle smørstykker). Pak den ind i husholdningsfilm og form den til en 2,5 cm tyk skive. Stil den på køl i mindst 1 time før brug.

Sådan laver du en tærte

Del den afkølede dej i to halvdele. Rul det ene stykke ud til en cirkel med en diameter på 30 cm og en tykkelse på 0,3 cm på en let melet overflade (sæt det andet stykke i køleskabet).

Rul dejen rundt om en kagerulle, og læg den derefter udrullet i en 23 cm glastærteform, så dejen kan strække sig ud over kanterne. Tilsæt fyldet.

Rul et andet stykke dej ud og læg det oven på fyldet. Klem kanterne sammen og skær den overskydende dej af, så der er 2,5 cm over. Fold den overskydende dej over for at danne en tæt forsegling.

Placer en bageplade beklædt med folie på en rist i den nederste tredjedel af ovnen. Forvarm ovnen til 230 °C (430 °F). Fold den smurte, brede ende af folien rundt om kanten af tærten for at forhindre den i at brænde på. Lav flere snit i overfladen af tærten. Lad den køle af i 30 minutter.

Skru ned for ovntemperaturen til 205 °C. Bag tærten i 30 minutter. Fjern folien, pensl overfladen med piskefløde og drys med sukker. Bag til den er gyldenbrun, ca. 30 minutter. Køl af inden den skæres i skiver.