Blåbær Streusel Pie

Stemmer: 3

Foto af retten: Kang Kim

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Blåbærtærte med streusel - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

3/4 kop fuldkornshvedemel
3/4 kop hvedemel, plus mere til at drysse med
1 spsk. granuleret sukker
2 tsk. bordeddike (5%)
1/2 tsk salt
10 spsk (140 g) koldt usaltet smør, skåret i små stykker

Fyldning

6 kopper blåbær
3/4 kop granuleret sukker
2 brede strimler citronskal
1 spsk frisk citronsaft
3 spsk fuldkornsmel
1/4 tsk friskrevet muskatnød
1/8 tsk salt

Streusel

3/4 kop grofthakkede ristede mandler, valnødder eller hasselnødder
1/2 kop lys brun farin
1/2 kop fuldkornshvedemel
4 spsk (60 g) usaltet smør, smeltet
En knivspids salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: fuldkornsmel, premium mel, blåbær, citronskal, citronsaft, muskatnød, mandel, valnødder, hasselnødder, brunt sukker, streusel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered dejen: Bland de to melsorter, sukker, eddike, salt og ca. en tredjedel af smørret i en foodprocessor. Tænd for mixeren og blend, indtil smørret er blandet sammen. Tilsæt det resterende smør og blend, indtil der dannes ærtestore stykker. Tilsæt 2 spiseskefulde iskoldt vand og fortsæt med at blende, indtil dejen begynder at samle sig. Knip et lille stykke dej af; hvis det ikke hænger sammen, tilsæt yderligere 2 spiseskefulde vand og blend. Pak dejen ind i husholdningsfilm og form den til en kugle. Form den derefter til en 12 mm tyk skive. Stil dejen på køl i mindst 1 time, indtil den er fast.
Rul dejen ud til en cirkel på 30 cm på en let melet overflade eller mellem 2 ark let melet bagepapir. (Hvis dejen bliver blød, lad den køle af, indtil den er fast.) Placer dejen i en rund bageform på 23 cm. Glat den jævnt ud, og fold eventuelle overskydende kanter ind; lad den køle af i 30 minutter. Forvarm i mellemtiden ovnen til 180 °C.

Prik bunden og siderne af kagen med en gaffel, beklæd den derefter med bagepapir og fyld med tørrede bønner. Bag i 20 minutter, fjern derefter bagepapir og vægte, og fortsæt med at bage, indtil den er lysegyldenbrun, cirka 10 minutter mere. Tag kagen ud af ovnen, og lad den køle helt af.
I mellemtiden forberedes fyldet: Bland 3 kopper blåbær, 1/2 kop sukker og citronskal i en gryde. Sæt gryden på komfuret og lad det simre ved svag varme, mens du deler bærrene med en træske, indtil væsken er reduceret til det halve, cirka 20 minutter. Kassér citronskallen. Hæld blåbærblandingen i en skål; rør de resterende 3 kopper bær og 1/4 kop sukker, citronsaft, mel, muskatnød og salt i. Køl helt af.
Tilbered streusel: Bland nødder, brun farin, mel, smør og salt. Form blandingen til små kugler med hænderne og hæld dem ud på en bageplade. Frys i 30 minutter.
Skru ovntemperaturen op til 190 °C. Fyld bunden med blåbærfyld og drys med streuselSæt tærten i ovnen og bag den i 45 til 55 minutter, indtil den er gyldenbrun. (Hvis fyldet begynder at brænde på, dækkes tærten med folie.) Tag tærten ud af ovnen og lad den køle af natten over eller i mindst 4 timer, så fyldet stivner.