Broccolikødboller med ost (Ket-diæt)

Stemmer: 1

Sådan laver du broccoli- og ostekødboller (keto-diæt)

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 28 bolde

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 270, samlet fedt 24 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 10 G., kulhydrater 7 G., fiber 3 G., kolesterol 90 mg, natrium 460 mg, sukker 1 G.

Disse ostefyldte kødboller er perfekte til keto-diæten. De er rige på fibre og protein takket være den generøse mængde broccoli og mandelmel, men de er utroligt lækre, især når de dyppes i hjemmelavet ranchdressing, som også er keto-venlig. Cayennepeber er valgfrit, men det forbedrer smagen betydeligt.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Broccolikødboller med ost

2 mellemstore broccolihoveder, stilke fjernet (ca. 300 g), skåret i mellemstore buketter, små stilke skåret i 0,6 cm tykke stykker (ca. 4 toppede kopper i alt)
2 fed hvidløg, let knust
1 lille forårsløg, tyndt skåret (ca. 2 spiseskefulde)
1/4 kop friske persilleblade
1 stort æg + 1 stor blomme
1/4 tsk cayennepeber (valgfrit)
1 tsk paprika
3/4 kop mandelmel (ca. 90 g)
1 kop fintrevet skarp cheddar (ca. 100 g)

Ranchsauce

0,5 kop cremefraiche
1/3 spsk. keto-mayonnaise
2 spiseskefulde destilleret hvid eddike
0,5 tsk hvidløgspulver
0,5 tsk løgpulver
1 spsk frisk dild, finthakket
1/4 kop friske persilleblade, finthakket

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: broccolikål, cheddarost, mandelmel, stødt cayennepeber, paprika, løgpulver, dild, cremefraiche, ranchsauce

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en mellemstor, varmebestandig glasskål blandes broccoli, hvidløg og 0,6 dl vand. Fugt et stykke køkkenrulle og læg det oven på broccolien. Opvarm i mikrobølgeovnen, indtil broccolien er lysegrøn og sprød-mør, cirka 3 minutter, afhængigt af din mikrobølgeovns effekt.
Fjern forsigtigt køkkenrullen, kom broccolien i en foodprocessor (gem vandet i skålen), og lad den køle af i 5 minutter. Skyl glasskålen og sæt den til side.

I mellemtiden placeres ovnristen i midterste position, og ovnen forvarmes til 200 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir, og læg den til side.
Kom forårsløg og persille i en foodprocessor. Blend, indtil broccoliblandingen har en rislignende konsistens. Hæld det i en glasskål sammen med hele æg, æggeblomme, cayennepeber (hvis du bruger det), paprika, 1,5 tsk salt, et par omdrejninger af den sorte peberkværn, mandelmel og 3/4 kop cheddarost. Bland grundigt med hænderne.
Tag 1 spiseskefuld af blandingen ad gangen og kom den på den forberedte bageplade med jævn afstand, i alt ca. 28 stykker. Fugt dine hænder let med vand, og rul derefter hvert stykke af blandingen til en kugle. Fugt dine hænder efter behov for at forhindre broccoliblandingen i at klæbe til dine hænder. Spray kuglerne med bagespray og drys den resterende kop cheddarost ovenpå, og tryk den forsigtigt ned på kuglerne for at sikre, at de klæber til.
Bag broccolikødbollerne i ovnen, indtil de er gennemstegte og let gyldenbrune, cirka 25 minutter, og vend panden halvvejs igennem.
Læg broccoli- og ostekødbollerne over på et fad og server med ranchsauce til dyppelse.

RanchsauceI mellemtiden blandes cremefraiche, mayonnaise, eddike, hvidløgspulver, løgpulver, en stor knivspids salt, friskkværnet sort peber, dild og persille i en lille skål. Pisk og krydr med salt og peber, hvis det er nødvendigt. Giver: 1 kop.