Harissa
Stemmer: 1
Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 172, samlet fedt 15 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 2 G., kulhydrater 10 G., fiber 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 118 mg, sukker 5 G.
Kalorier 172, samlet fedt 15 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 2 G., kulhydrater 10 G., fiber 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 118 mg, sukker 5 G.
Denne krydrede nordafrikanske sauce kan serveres med bagt eller stegt kylling, bruges som marinade til svinekoteletter eller grillet bøf eller tilsættes almindelig mayonnaise for at skabe en unik sauce. To typer tørrede chilipeber bruges for en fyldigere smag. Harissaens styrke kan også justeres ved at tilsætte peberfrugter med eller uden de varme kerner. Hjemmelavet harissa kan holde sig i køleskabet i en tæt lukket beholder i op til to uger.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 10 tørrede New Mexico-chilier (55 g)
- 8 tørrede guajillo-peberfrugter (40 g)
- 0,5 tsk hele korianderfrø
- 0,5 tsk hele spidskommenfrø
- 1/4 kop vegetabilsk olie
- 1 spsk groft salt
- 6 fed hvidløg, grofthakket
- Saft af 1 citron (ca. 2 spsk.)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: guajillo peber, citronsaft, hvidløg, harissasauce, koriander, spidskommen
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Hvis du foretrækker en mere krydret harissa, så tilsæt chilipeberne med kernerne. Hvis du foretrækker en mildere smag, så skær peberfrugterne i stykker og fjern kernerne. Riv chilipeberne i store stykker og kom dem i en mellemstor skål. Hæld forsigtigt 4 kopper kogende vand over dem og sæt dem til side for at møre dem, cirka 20 minutter.
- I mellemtiden kommes koriander- og spidskommenfrøene i en lille stegepande og ristes ved middel varme under hyppig omrøring, indtil de er duftende og let ristede, 2-3 minutter. Kom krydderierne i en blender, tilsæt vegetabilsk olie, salt, hvidløg og citronsaft, og blend, indtil det er glat. Hæld det meste af vandet fra peberfrugterne, men gem 1 spiseskefuld.
- Kom chili og vand i en blender og blend ved høj hastighed, indtil det er meget glat, cirka 2 minutter. Smag til med harissa og hæld det i en beholder med et tætsluttende låg. Opbevares i køleskabet i op til 2 uger.
Kategorier:
Lignende opskrifter
