Wok med oksekød, kartofler og svampe

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 537, samlet fedt 28 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 22 G., kulhydrater 50 G., fiber 5 G., kolesterol 101 mg, natrium 730 mg, sukker 5 G.

En fyldig gryderet af oksemørbrad, svampe og kartofler i en lækker sauce tilberedes i én pande ved hjælp af wokteknikken. I denne opskrift skæres alle grøntsager og kød meget tyndt i skiver for at muliggøre hurtig wok. Saucen er lavet med oksebouillon, sojasauce og tomatpuré, der er jævnet med majsstivelse. Den resulterende fyldige og smagfulde ret smager, som om den har kogt i timevis. Server med kogte ægnudler eller kartoffelmos.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

220 g tynde skiver oksemørbrad
1,5 tsk majsstivelse
110 g små røde kartofler, skåret i halvmåneformede skiver på 0,3 cm tykkelse.
1 kop letsaltet oksebouillon
1 tsk letsaltet sojasauce
3 spsk + 1 tsk vegetabilsk olie
110 g champignoner, tyndt skåret
2 mellemstore gulerødder, skåret i 0,3 cm tykke cirkler.
2 stilke selleri, skåret i 0,3 cm tykkelse.
1 fed hvidløg, hakket
2 spiseskefulde tomatpuré
2 spiseskefulde usaltet smør
2 spsk hakket frisk persille
2 forårsløg, tyndt skåret, plus ekstra til at drysse med
Brede ægnudler i smør eller kartoffelmos, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: røde kartofler, oksekød, champignon svampe, gulerod, selleri, ægnudler, tomatpuré, sojasauce, stivelse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en mellemstor skål blandes oksekødet med 1/2 tsk majsstivelse, 1/2 tsk salt og 1/8 tsk sort peber. Lad det stå ved stuetemperatur i 15 minutter.
Kom kartoflerne og 1 tsk salt i en stor stegepande og dæk med 2 kopper vand. Bring det i kog og kog, indtil de er møre, ca. 4 minutter. Hæld vandet fra kartoflerne og sæt dem til side. Skyl stegepanden og tør den af.

I en lille skål piskes bouillon, sojasauce, 1/4 tsk salt og den resterende 1 tsk majsstivelse sammen, indtil det er opløst. Sæt til side.
Varm 1 spiseskefuld vegetabilsk olie op i den samme stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt svampene i et enkelt lag, krydr med salt og peber, og steg dem uforstyrret, indtil de er brunede i bunden, 2 til 3 minutter. Kom dem i en stor skål. Tilsæt 1 spiseskefuld plus 1 tsk vegetabilsk olie til stegepanden, og tilsæt derefter oksekødet, og fordel det ud i et enkelt lag. Steg uforstyrret, indtil det er brunet på den ene side, men ikke gennemstegt, ca. 1 minut. Kom dem i skålen med svampene.
Tilsæt den resterende spiseskefuld vegetabilsk olie til panden, og tilsæt derefter gulerødder og selleri. Krydr med salt og peber. Steg under omrøring i 1 minut, tilsæt derefter hvidløg og steg i 30 sekunder. Tilsæt tomatpuréen og steg under konstant omrøring, indtil den er lidt mørkere i farven, cirka 30 sekunder.
Hæld oksekødsbouillonblandingen i, og sørg for at al majsstivelsen er blandet ind. Kom oksekød, svampe og kartofler tilbage i gryden. Kog ved svag varme, indtil saucen tykner, og smagen er blandet, ca. 2 minutter. Smag til med salt, hvis det er nødvendigt. Tag gryden af varmen, og rør smør, persille og forårsløg i.
Server med smørstegte ægnudler eller kartoffelmos, garneret med hakkede forårsløg.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Hovedretter / Kød / Grøntsager og svampe / / Madnetværk - opskrifter

Lignende opskrifter