Den bedste kylling parmesan

Stemmer: 1

Sådan laver du den bedste kyllingeparmesan

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 18 portioner
Kalorier 310, samlet fedt 16 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 15 G., kulhydrater 27 G., fiber 3 G., kolesterol 42 mg, natrium 422 mg, sukker 4 G.

Kyllingeparmesan kræver en masse parmesan! Derfor tilsættes det ikke kun som topping til koteletterne, men også til paneringsblandingen, hvilket giver kyllingebrystene endnu mere smag og sprødhed. Vend kyllingekoteletterne i simple rasp blandet med krydderier og fintrevet parmesan, og steg dem på panden. Vend dem derefter med tomatsauce, drys med ost, og bag dem i ovnen, indtil osten smelter. Denne enkle tomatsauce er hurtig at lave med dåsetomater og er et godt supplement til både kylling og spaghetti.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 store kyllingebryster uden skind og ben (ca. 220 g hver)
3/4 kop premium mel
1 kop almindelige rasp
0,5 kop revet parmesan + ekstra til servering
0,5 kopper mælk
1 stort æg
0,5 spsk. + 1/3 spsk. olivenolie
3 fed hvidløg, fintrevet
1 tsk tørret oregano
1/4 tsk knuste røde peberflager
2 dåser hakkede tomater på dåse à 800 g
3 kviste basilikum + revne blade til servering
220 g revet sødmælksmozzarella
340 g spaghetti

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingekoteletter, tomater, mozzarellaost, Parmesanost, spaghetti pasta, æg, mælk, brødkrummer, oregano, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en bagerist på en bageplade med kant. Klip to ark plastfolie, hver 30 cm lang.
Skær kyllingebrystene i halve på langs for at lave fire nogenlunde lige store stykker; de skal ligne store kyllingestrimler. Placer et stykke plastfolie på et rent skærebræt. Placer kyllingestykket i midten af plastfolien og dæk med et andet stykke plastfolie.

Stød kyllingen med den flade side af en kødhammer, startende fra midten og arbejd dig ud mod kanterne, indtil du har en 0,5 cm tyk kotelet. Læg den over på en rist. Gentag med den resterende kylling, og stød et stykke ad gangen. Krydr koteletterne rigeligt med salt og sort peber.
Kom mel i et tærtefad og vend kyllingen i stykker ad gangen, så den er helt dækket. Ryst overskydende mel af, og læg kyllingen tilbage på risten. Gentag med resten af kyllingen.
I en mellemstor skål, bland brødkrummer, 1/4 kop parmesanost, 0,5 tsk salt og 1/4 tsk sort peber for at fordele ingredienserne jævnt. I en anden skål piskes æg og mælk. Dyp koteletten i mælkeblandingen, og lad overskydende mælk dryppe af. Vend derefter grundigt i de krydrede rasp, og tryk den godt fast. Ryst forsigtigt overskydende mælk af, og læg koteletten tilbage på grillen.
Opbevares uden låg i køleskabet i mindst 30 minutter og op til 12 timer.
I mellemtiden tilberedes saucen. Varm 1/3 kop olivenolie op i en stor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt hvidløg, oregano og røde peberflager og steg, indtil de dufter, men ikke er brunede, ca. 1 minut. Tilsæt tomater, basilikum og 1 tsk salt.
Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre uden låg, indtil tomaterne er meget møre, og væsken er reduceret til det halve, cirka 30 minutter. Mos tomaterne med en kartoffelmoser, indtil de er næsten glatte; det er okay, hvis der er nogle stykker tilbage. Smag til med salt.
Varm den resterende 1/2 kop olivenolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt 2 kyllingebryster og steg dem, indtil de er gyldenbrune, ca. 1 minut på hver side; kyllingen vil ikke være gennemstegt. Læg kyllingebrystene i et enkelt lag på en bageplade beklædt med folie med 7 cm mellemrum. Gentag med de resterende kyllingebryster.
Placer ovnsristen direkte under grillen, og forvarm ovnen til grilltilstand. Læg kyllingen i et enkelt lag på den forberedte bageplade med 7 cm mellemrum. Dryp 2/3 kop sauce på hver kotelet, og fordel den jævnt, så den dækker kyllingen.
Drys hver kotelett med 1 spiseskefuld parmesan og 1/2 kop mozzarella. Grill i ovnen, indtil osten er smeltet og begynder at blive brun i pletter, 2 til 3 minutter.
I mellemtiden bringes en stor gryde med saltet vand i kog ved høj varme. Kog spaghettien under omrøring, indtil den er al dente. Hæld vandet fra og overfør pastaen til den resterende sauce. Vend forsigtigt, så pastaen er dækket.
Læg spaghettien over på et serveringsfad og top med kyllingen. Drys med ekstra parmesanost og server garneret med basilikum.