Marokkansk suppe med grøntsager og kylling

Stemmer: 1

Sådan laver du marokkansk kylling- og grøntsagssuppe

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 14
Kalorier 295, samlet fedt 18 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 20 G., kulhydrater 14 G., fiber 3 G., kolesterol 66 mg, natrium 540 mg, sukker 3 G.

Denne solide og smagfulde marokkanske suppe er en lækker måde at bruge rester af grillet kylling på. Selv hvis du kun har en halv kylling tilbage, kan du bruge benene til at lave en fyldig bouillon og komme det resterende kød i suppen – en lille mængde kan give et stort måltid. Udover kyllingen er denne suppe fyldt med grøntsager: porrer, selleri, gulerødder, zucchini, gul squash og spinat. Kikærter gør den endnu mere mættende, og krydderier som harissa og ras el hanout giver suppen den fyldige smag af en nordafrikansk ret. Server suppen med en klat græsk yoghurt og nyd dette varmende måltid.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 grillet kylling
2 kopper letsaltet kyllingebouillon
2 porrer (kun den hvide og lysegrønne del), skåret i 1 cm tykkelse, de mørke toppe kasseres
3 selleristængler, 2 hakkede, 1 skåret i store stykker
1 stor gulerod (gem skrællen), hakket
2 fed hvidløg, knust og skrællet
0,5 kopper korianderblade, stilkene gemmes
3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
1 lille zucchini, skåret i 1 cm store stykker.
1 lille gul zucchini, skåret i 1 cm store stykker.
3 spsk. hariser
2 tsk ras el hanout eller 1 1/2 tsk græskartærtekrydderi + 1 tsk stødt spidskommen (se bemærkning)
2 spiseskefulde tomatpuré
1 dåse (425 g) skyllede kikærter på dåse
4 kopper lille spinat
Almindelig græsk yoghurt, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: grillet kylling, bouillon, porrer, selleri, gulerod, hvidløg, koriander, zucchini, gul zucchini, harissasauce, ras el hanout krydderi, tomatpuré, kikærter, spinat, yoghurt

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Fjern kyllingekødet og kasser skindet. Hak kyllingen i store stykker. Skær kyllingekroppen i 2 eller 3 stykker og læg dem i en stor gryde med kyllingebouillon, mørkegrønne porrer, hakket selleri, gulerodsskræller, hvidløg, korianderstilke og 1/2 tsk salt. Tilsæt 6 kopper vand, læg låg på, bring det i kog ved middelhøj varme, og kog, indtil benene falder fra hinanden, og bouillonen er duftende, 20-25 minutter. Si bouillonen, kassér eventuelle faste stoffer, og sæt til side.
Tør panden ren og varm olivenolien op ved middel varme. Tilsæt de hakkede porrer, selleri, gulerødder, zucchini og squash. Drys med 1/2 tsk salt og kog indtil porrerne begynder at visne, 3-4 minutter. Tilsæt harissa, ras el hanout og tomatpuré og rør rundt for at dække grøntsagerne og rist krydderierne. Tilsæt bouillon og kikærter, læg låg på og lad det simre indtil grøntsagerne er meget møre, ca. 15 minutter. Tilsæt den hakkede kylling, korianderblade og spinat. Kog indtil spinaten visner, ca. 2 minutter. Server med en klat græsk yoghurt.

Note

Ras el hanout er en nordafrikansk krydderiblanding, der typisk laves med kardemomme, nelliker, kanel, spidskommen og peber, sammen med et par andre krydderier. Du kan finde den i krydderisafdelingen i dit supermarked eller online.

Kategorier:

opskrift / Glutenfri retter / Kalorieindhold i færdigretter / Aftensmad / Supper / Grøntsagssupper / Kødsupper / Madnetværk - opskrifter / Afrikansk køkken / Marokkansk køkken

Lignende opskrifter