Achat karrysuppe med kylling, jordnødder og syltede grøntsager
Stemmer: 1
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Achat karrysuppe med kylling, jordnødder og syltede grøntsager - en detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Syltede grøntsager achat
- 1/3 kop granuleret sukker
- 1/2 tsk salt
- 1/3 spsk. riseddike
- 1 lille agurk, skrællet, skåret i halve på langs, skrab kernerne ud med en ske og skær i 5 cm lange strimler
- 1 spsk. surkål, klem ud og skyl to gange under koldt vand
- 1/4 kop frosne, udstenede kirsebær, optøet og hakket
- 1/2 kop tyndt skåret rødløg
- 1 lille rød eller grøn chilipeber, tyndt skåret
Karrysuppe
- 4 fed hvidløg, grofthakket
- 1 spsk grofthakket skrællet ingefær
- 1/2 tsk stødt koriander
- 1/2 tsk stødt gurkemeje
- 2 spsk. thailandsk rød karrypasta
- 400 ml kokosmælk
- 2,5 kopper letsaltet kyllingebouillon
- 350 g kyllingebrystfilet uden skind, skåret i strimler
- 1,5 spsk. brunt sukker
- 230 g kinesiske brede Lo Mein-nudler
- 1 spsk sojasauce
- 2 spiseskefulde fiskesauce
- 1/4 kop jordnøddesmør
- 2,5 spsk friskpresset limesaft
- Koriander, basilikum og hakkede jordnødder til drys
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: riseddike, agurker, surkål, kirsebær, rødløg, chilipeber, hvidløg, ingefærrod, koriander, gurkemeje, karrypasta, kokosmælk, kyllingebryst, lo mein nudler, sojasauce, fiskesauce, Jordnøddesmør, limesaft
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Tilbered syltede grøntsager achat: Hæld 1/3 kop vand i en gryde, tilsæt sukker, 1/2 tsk salt og riseddike. Sæt gryden på komfuret og varm blandingen op, indtil den er helt opløst. Bland den hakkede agurk, surkål, kirsebær, rødløg og chili i en skål. Hæld den varme lage over grøntsagerne og afkøl til stuetemperatur. Dæk grøntsagerne til og stil dem i køleskabet for at marinere.
- Tilbered karrypastaen: Knus hvidløg, ingefær, koriander og gurkemeje i en morter eller foodprocessor. Rør den thailandske karrypasta i.
- Sådan laver du karrysuppe: Varm kokosmælken op i en gryde ved middel varme, cirka 5 minutter. Rør karrypastablandingen i og fortsæt med at varme under omrøring i yderligere 3 minutter. Tilsæt kyllingebouillon, kyllingestykker og brun farin. Bring det i kog og lad det simre, indtil kyllingen er mør, cirka 10 minutter mere.
- I mellemtiden koges nudlerne i saltet vand, indtil de er halvkogte, cirka 6 minutter. Hæld vandet fra.
- Tilsæt sojasauce, fiskesauce og jordnøddesmør til karrysuppen. Fortsæt med at koge under omrøring, indtil den er glat, i yderligere 5 minutter. Tag gryden af varmen og tilsæt limesaft. Fordel nudlerne i dybe skåle, tilsæt karrysuppen, og top med de marinerede achat-grøntsager. Top med korianderblade, basilikumblade og hakkede jordnødder.
Kategorier:
Lignende opskrifter
