Calzone med spinat og ricotta
Stemmer: 1
Tid: 3 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
En calzone er en helt lukket italiensk pizza. Det er ikke sværere at lave den end en almindelig pizza: Du skal blot smøre fyldet på den ene halvdel af den udrullede dej, dække med den anden halvdel, lukke kanterne og bage. Prøv en calzone med et lækkert ricotta- og spinatfyld. Den er utrolig saftig og mættende.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Fyldning
- Mel, til at arbejde med dej
- 1 kugle pizzadej
- 150 g frossen hakket spinat, optøet og presset ud af overskydende vand
- 1 kop sødmælksricotta
- 1 lille kugle mozzarella, revet
- 3/4 tsk groft salt
- 5 omdrejninger af en sort peberkværn
- Majsmel, til at drysse bagepladen med
- 2 spsk. olivenolie
Grundlæggende pizzadej
- 1 pakke aktiv tørgær
- 3/4 kop varmt vand, cirka 40°C
- 1 teskefuld sukker
- 1 spsk ekstra jomfruolivenolie
- 1 og 3/4 kop premium mel + ekstra til at arbejde med dejen
- 1 teskefuld salt
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, spinat, ricottaost, sort peber
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 230 °C. Drys arbejdsfladen og kagerullen let med mel. Rul dejen ud til en oval form på 20 x 27 cm.
- I en mellemstor skål blandes spinat, ricotta og mozzarella, og der krydres med salt og peber efter smag. Fordel fyldet på den ene halvdel af dejen, og efterlad en 2 cm kant. Fold den resterende dej over fyldet, så kanterne passer sammen, og klem dem sammen for at forsegle fyldet indeni. Fold forsigtigt kanterne ind under for at skabe en flot kant.
- Placer calzonen på en bageplade drysset med majsmel og pensl toppen med olivenolie.
- Bag til de er gyldenbrune og fyldet er varmet igennem, 25 minutter, drej panden halvvejs.
Grundlæggende pizzadej
I en lille skål blandes gær, varmt vand, sukker og olivenolie. Lad det stå i ca. 3 minutter for at aktivere gæren helt. Bland mel og salt i en stor skål. Brug en silikonespatel til gradvist at vende gærblandingen i melet, indtil dejen er glat. Vend dejen ud på en ren, meldrysset overflade.
Ælt dejen med melede hænder, indtil den er glat og elastisk, cirka 10 minutter. Dejens overflade skal være fast og silkeagtig og fjedre lidt tilbage, når man trykker på den. Smør en stor skål let med olie, og læg dejen i den. - Dæk skålen tæt med husholdningsfilm og sæt den til side et lunt sted, indtil dejen er fordoblet i størrelse, cirka 1-2 timer. Når dejen er fordoblet i størrelse, slås den ned og deles i 2 lige store portioner. Ælt hver portion let for at danne en ensartet kugle. Sæt til side og dæk med et køkkenrulle eller husholdningsfilm. Lad dejen hvile i 30 minutter. Du kan forberede dejen dagen før, dele den i 2 portioner og sætte den i køleskabet natten over. Opbevar den tæt pakket ind i husholdningsfilm eller i en lukket pose.
Kategorier:
Lignende opskrifter
