Fuldkornscalzonepizza med oksekød, svampe og spinat

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 470, samlet fedt 12 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 27 G., kulhydrater 59 G., fiber 12 G., kolesterol 60 mg, natrium 830 mg, sukker 5 G.

Ved at tilføje blot en lille mængde kød og ost kan du reducere fedtindholdet i calzoner. Manglen på oksekød kompenseres perfekt af svampene! Og fuldkornsdejen tilføjer sunde fibre. Nyd dem som en snack, eller server dem med en let grøn salat for en lækker middag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Pizza

2 tsk ekstra jomfruolivenolie
3/4 kop revet letskummet mozzarella
150 g magert hakket oksekød
2 knivspidser røde peberflager
70 g champignoner, tyndt skåret (ca. 1 kop)
3 fed hvidløg, knust
2 kopper tætpakket babyspinat
1 dåse (400 g) mosede tomater på dåse i egen saft (uden tilsat salt)
100% fuldkornspizzadej, opskrift nedenfor
Hvidt fuldkornsmel til at drysse arbejdsfladen med
1 stort æg, pisket

Fuldkornspizzadej

3/4 kop + 2 spsk varmt vand (40-43°C)
1 tsk agavesirup eller honning
1 tsk aktiv tørgær
2 kopper hvidt fuldkornsmel + ekstra til at arbejde med dejen
1 spsk ekstra jomfruolivenolie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: fuldkornsmel, hakket oksekød, mozzarellaost, purerede tomater, spinat, pizzasauce

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en pizzasten eller bageplade på en rist i den nederste tredjedel af ovnen, og forvarm ovnen til 220 °C.
Varm 1 tsk olivenolie op i en stor nonstick-pande ved middelhøj varme. Tilsæt det hakkede oksekød, 1/4 tsk salt og en knivspids røde peberflager. Bræk det hakkede oksekød i store stykker med en træspatel. Når kødet er brunet på alle sider, ca. 2 minutter, tilsæt svampene, 2/3 af hvidløget og 1/4 tsk salt. Steg i 3 minutter, tilsæt derefter spinaten og rør, indtil den er visnet, ca. 1 minut. Blandingen skal være relativt tør. Hæld det i en stor skål og lad det køle helt af.

Skru ned for varmen til medium. Tilsæt den resterende teskefuld olivenolie, hvidløg og en knivspids røde peberflager til panden. Rør i 1 minut for at brune hvidløget let, tilsæt derefter tomaterne og 1/4 teskefuld salt. Lad det simre ved svag varme, indtil saucen tykner, ca. 6 minutter. Varm saucen op igen, når du er klar til at servere calzonerne.
Del pizzadejen i 4 kugler. Spray en bageplade med bagespray. Rul hver dejkugle til en cirkel på en godt meldrysset arbejdsflade med en diameter på 15-18 cm og en tykkelse på 0,6 cm. Placer en fjerdedel af det afkølede kødfyld på den nederste halvdel af hver cirkel, top med 3 spiseskefulde mozzarella, fold den øverste halvdel af dejen over, og klem kanterne sammen for at forsegle fyldet. Overfør forsigtigt calzonerne til den forberedte bageplade med en spatel. Pensl let med sammenpisket æg. Lav 2 små snit i overfladen af hver calzone, så dampen kan slippe ud.
Bag calzonerne i ovnen på en varm pizzasten eller bageplade, indtil de er gyldenbrune, cirka 22 minutter. Server med varm tomatsauce.
Fuldkornspizzadej

Bland varmt vand, honning og gær i et målebæger eller en lille skål. Lad det stå, indtil der kommer et tyndt lag skum ovenpå, cirka 3-5 minutter. Hvis der ikke kommer skum, skal det kasseres og prøves igen med frisk gær.

I en mellemstor skål blandes fuldkornsmel med 1/2 tsk salt. Tilsæt den skummende gærblanding og olivenolie, og ælt dejen til en dej. Form dejen til en ensartet kugle i midten af skålen. Sørg for at skrabe skålens sider ned; den vil være meget klistret på dette tidspunkt. Dæk skålen tæt med husholdningsfilm, og lad den hæve et varmt sted, indtil dejen er fordoblet i størrelse, cirka 2 timer.

Drys en bageplade let med mel. Drys rigeligt med mel på en ren, tør arbejdsflade. Vend dejen ud på den meldryssede overflade, og ælt den i et par minutter. Tilsæt lige nok mel til at gøre dejen mindre klistret, men stadig fugtig at røre ved. Drys hænderne med mel af og til for at forhindre, at de klistrer. Form dejen til 1, 2 eller 4 kugler til store, mellemstore og små pizzaer. Placer dejkuglerne på den forberedte bageplade. Dæk løst med husholdningsfilm eller et køkkenrulle, og lad dejen hvile i 30 minutter. Alternativt kan dejen pakkes tæt ind og fryses i op til 1 måned. Optø frossen dej ved stuetemperatur. Giver: 450 g pizzadej (4 portioner)