Tex-Mex-stegt bøf

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 890, samlet fedt 31 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 58 G., kulhydrater 95 G., fiber 8 G., kolesterol 162 mg, natrium 1853 mg, sukker 13 G.

Til denne ret skal du bruge den billigste oksebøf, som du banker først for at sikre, at den er mør. Bøfferne paneres med chilipeber og steges i olie, indtil de er sprøde og gyldne med en velsmagende skorpe. Som tilbehør koges møre kartofler i mælk og grønne ærter og gulerødder fra en frossen blanding. Server det hele med en let béchamelsauce og drys med forårsløg.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

700 g nye kartofler, skrællede og skåret i stykker
3 spsk. letmælk
1 og 3/4 kop selvhævende mel
2 spiseskefulde chilipulver
3/4 kop fedtfattig yoghurt eller kefir
1 stort æg
4 oksekødsbøffer, bankede (0,5 cm tykke; ca. 170 g pr. stk.)
2 kopper frossen blanding af grønne ærter og gulerod
Vegetabilsk olie til stegning
Hakket frisk purløg til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, oksekød, selvhævende mel, æg, mælk, kefir, surmælk, ærter, gulerod, chilikrydderi

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 120°C.
I en mellemstor gryde blandes kartofler, mælk, 1/2 tsk salt og friskkværnet sort peber, og det bringes i kog. Skru ned for varmen, og lad det simre, indtil kartoflerne er møre, cirka 10 minutter. Hæld det over i en skål med en hulske; lad mælken blive i gryden.

I mellemtiden varmes 2 cm vegetabilsk olie op i en stor støbejernspande ved middelhøj varme, indtil den når 190 °C på et frituretermometer.
I en lav skål kombineres 1,5 kopper. mel med 1 spsk. chilipulverI en anden skål blandes kærnemælk, æg, den resterende spiseskefuld chilipulver og en knivspids salt. Drys bøfferne med salt og peber. Vend bøfferne i mel, dyp dem i kærnemælken, og vend dem derefter igen i mel.
Steg bøfferne, et par stykker ad gangen, vend dem én gang, indtil de er gyldenbrune og sprøde, 5 minutter; læg dem over på en bageplade på en rist. Krydr med salt og opbevar dem i en varm ovn. Hæld ikke vegetabilsk olien fra.
Kom ærter og gulerødder i en mikrobølgeovnssikker skål med 2 spiseskefulde vand; dæk til og varm i mikrobølgeovnen i 4 minutter. Brug en gaffel til at blande 3 spiseskefulde vegetabilsk olie fra stegepanden og den resterende 1/4 kop mel i skålen.
Bring mælken i kog, tilsæt melblandingen, og kog under omrøring, indtil saucen tykner, 1-2 minutter. Smag til med salt og peber.
Skru ned for varmen og tilsæt kartoflerne; steg i 1 minut. Server bøffen med kartofler, grønne ærter og gulerødder. Dryp med sauce og drys med hakket purløg.