Glutenfri paneret stegt kylling

Stemmer: 2

Tid:
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 24
Kalorier 345, samlet fedt 15 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 15 G., kulhydrater 37 G., fiber 1 G., kolesterol 56 mg, natrium 350 mg, sukker 2 G.

Før stegning dyppes kyllingestykkerne i krydret surmælk og overtrækkes med en speciel glutenfri paneringsblanding. Du kan nemt lave den ved at blande hirsemel, glutenfri rismel og kartoffelstivelse. Denne blanding giver en hel del og varer i flere gange. Kyllingen steges sprød på en stegepande og færdiggøres derefter i ovnen, hvilket resulterer i en sprød yderside og saftig indeni. For at undgå at det møre kyllingebryst bliver overstegt, anbefaler vi at bruge et stegetermometer.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 liter surmælk eller kefir
1 spsk paprika
2 tsk hvidløgspulver
2 tsk løgpulver
560 g glutenfri melblanding, opskrift nedenfor
1 spsk. røget paprika
2 kyllingebryster, hver skåret i halve
2 kyllingelår
2 kyllingelår
2 kyllingevinger
0,5 dl rapsolie (canola) eller anden vegetabilsk olie

Glutenfri melblanding

400 g hirsemel
300 g sød (klæbrig) rismel
300 g kartoffelstivelse

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: surmælk, kefir, paprika, hvidløgspulver, løgpulver, kyllingebryst, kyllingelår, kyllingelår, kyllingevinger, hirsemel, rismel, stivelse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forberedelse:

Forvarm ovnen til 230 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir.
Dej:

Bland surmælk, paprika, hvidløg og løgpulver i en skål. Tilsæt en knivspids salt og sort peber og rør rundt.

Mel:

I en skål blandes en knivspids salt og sort peber, tilsættes mel og røget paprika.
Kylling:

Sæt en stor støbejernspande over medium varme. Mens panden varmes op, læg kyllingen, skålen med dejen og det krydrede mel på køkkenbordet. Hæld olien i den varme pande.
Stegning:

Når olien når 190°C (350°F), dyppes kyllingestykket i dejen. Ryst overskydende olie af. Vend kyllingen i melblandingen, så den er jævnt dækket. Læg kyllingen i den varme olie. Gentag med alle kyllingestykkerne.
Overfyld ikke panden. Steg i portioner om nødvendigt.
Vend kyllingestykkerne, når de er pænt brunede i bunden. Når begge sider er brunede, læg kyllingen på den forberedte bageplade.
Bage:

Når kyllingen er brunet og placeret på en bageplade, sættes bagepladen i ovnen. Steg kyllingen, indtil lårenes kernetemperatur når 85 °C, og brystet når 68 °C.
Glutenfri melblanding:

Hæld alt melet i en stor beholder. Store plastikbeholdere kan købes i restaurantens forsyningsafdeling og er velegnede til dette formål. Et stort glas kan også bruges. Ryst beholderen, indtil alt melet er blandet og ensartet i farven.