Stegt kylling i rasp med løgringe
Stemmer: 1
Tid: 35 minutter plus marineringstid
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Hvis du elsker stegt kylling med en sprød, gylden skorpe og elsker panerede løgringe, vil du elske denne opskrift, som kombinerer disse to lækre ingredienser i én. Løgringene er en del af kyllingens panering. For at lave den lægges kyllingebryststykker sammen med skivede løg (ringene skal være meget tynde) i blød natten over i en mælk-æg-blanding med krydderier og friske krydderurter. Før fritering vendes kyllingen, sammen med løgene presset tæt mod den, flere gange i en blanding af mel og krydderier, hvilket skaber et tykt lag, der bliver til en lækker sprød skorpe efter stegning.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 kyllingebryster med ben og skind (ca. 220 g pr. stk.)
- 2 store æg
- 2 spsk paprika
- 1,5 tsk cayennepeber
- 3 kopper mælk
- 1 kop revet frisk persille
- 0,5 kop revet frisk salvie
- 1 hvidløg, skåret i halve vandret, fed adskilt
- 2 mellemstore løg
- 3 kopper mel
- Vegetabilsk olie til friturestegning
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, æg, mælk, løg, hvidløg, stødt cayennepeber, salvie, paprika
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en stor glasskål piskes æggene med 1 spiseskefuld paprika, 1 tsk cayennepeber og 4 tsk salt. Tilsæt mælk, persille, salvie og hvidløg.
- Skær løget i 0,3 cm tykke skiver med en mandoline eller kniv. Del dem i ringe og læg dem i mælkeblandingen. Tilsæt kyllingen, vend den, så den er dækket af kyllingen. Dæk til og stil den i køleskabet i 4-8 timer.
- I et lavt ildfast fad blandes mel, den resterende 1 spiseskefuld paprika, 1/2 tsk cayennepeber, 2 tsk salt og 1 tsk sort peber. Placer en rist på bagepladen.
- Tag hvert kyllingestykke op af mælkeblandingen, vend det i melblandingen, og læg det på en rist. Når du har vendt hele kyllingen, dyp den igen i mælkeblandingen, og tryk noget af løget og krydderurterne fast på kyllingen. Tryk derefter løget fast på kyllingen for at holde den sammen, og vend kyllingen igen i melblandingen, og tryk godt fast, så løget er inkorporeret i vendeproppen. Du kan dyppe kyllingen igen en tredje gang for at tilføje mere løg, hvis det ønskes. Placer de vendte kyllingestykker på risten.
- Varm ca. 2 cm vegetabilsk olie op i en frituregryde eller en stor, dyb stegepande ved middel varme, indtil temperaturen når 190 °C (355 °F) på et frituretermometer. Tilsæt kyllingen og steg den, juster varmen efter behov, indtil den er gyldenbrun på den ene side, 8 til 10 minutter.
- Vend med en tang og steg indtil de er gyldenbrune på den anden side, eller indtil et termometer stukket i den tykkeste del af kødet viser 71 °C, cirka 8 minutter. Læg stykkerne over på en tallerken beklædt med køkkenrulle. Krydr med salt.
Kategorier:
Lignende opskrifter
