Kartoffelmos med stegte porrer
Stemmer: 1
Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Kartofler findes i næsten alle køkkener. Denne stivelsesholdige rodfrugt har længe været en fast bestanddel af de fleste familiers kost. Og med rette, da de kan bruges til at lave et stort udvalg af retter med varierende teksturer – sprøde stegte kartofler, tætkogte kartofler og delikat kartoffelmos. Ligesom et lærred kan de bruges til at skabe alt fra noget simpelt til et udsøgt mesterværk, afhængigt af de redskaber, du vælger.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1,1 kg kartofler (5-6 mellemstore kartofler), skrællede og hakkede
- 220 g saltet smør, stuetemperatur, skåret i stykker
- 2 porrer (hvide og lysegrønne dele), tyndt skåret og vasket
- 1 tsk hakket frisk timian
- 1 tsk hakket frisk rosmarin
- 0,5 - 3/4 kop mælk, varmet op
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kom kartoflerne i en stor gryde og dæk med vand til en dybde på 2,5 cm. Krydr rigeligt med salt og bring det i kog. Skru ned for varmen til middellav og lad det simre i cirka 15 minutter, indtil kartoflerne er meget møre, men stadig sprøde.
- I mellemtiden smeltes 4 spiseskefulde (60 g) smør i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt porrer, timian og rosmarin. Steg under omrøring i 12-15 minutter, indtil porrerne er møre. Krydr med salt og peber og sæt til side.
- Hæld vandet fra kartoflerne, og sæt gryden tilbage på lav varme; kog indtil det overskydende vand er fordampet, ca. 2 minutter. Tilsæt de resterende 165 g smør, men gem 1 spiseskefuld til servering, og mos kartoflerne med en kartoffelmoser, indtil de er glatte, og smørret er helt smeltet. Pisk gradvist 1/2 kop mælk og 1/2 tsk salt i, indtil det er cremet, og tilsæt op til 1/4 kop mere mælk efter behov. Krydr med salt og peber, og rør de stegte porrer i.
- Kom kartoflerne i en skål, top med det gemte smør og server.
Kategorier:
Lignende opskrifter
