Pandemiddag: Sprød tofu, spinat og delikatesssquash

Stemmer: 1

Sådan laver du - Pan-middag: Sprød tofu, spinat og delikatessesquash

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 2

Tilbered en simpel, men lækker middag i japansk stil. Søde og velsmagende skiver af delikatessesquash, sprøde tofustykker og saftig sesamspinat bages på en enkelt bageplade. Perfekt til en hverdagsmiddag: intet besvær eller bjerge af beskidt service. Da squash og tofu tager længere tid at bage, så start med dem og læg dem på hver sin side af bagepladen. Et par minutter før færdigbagningen tilsættes spinaten i sesamdressing til bagepladen på en provisorisk foliebakke for at opsamle al saften. Server direkte fra bagepladen med din yndlingsasiatiske dipsauce ved siden af.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 blok (400 g) fast tofu, duppet tør
1 lille delikatessegræskar (skåret i halve på langs, skrab kernerne ud og skær i 1 cm tykke halvmåner)
1 spsk. honning
1/4 tsk chilipulver
Ekstra jomfruolivenolie
1/3 kop majsstivelse
1 stort æg
1 kop panko rasp
1 pakke (280 g) frossen spinat, optøet og presset ud af overskydende vand
1 spsk mørk sesamolie
1 tsk ristede hvide sesamfrø
Købt dipsauce, såsom soja, hoisin eller teriyaki

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: tofu, græskar, spinat, panko rasp, chilikrydderi, honning, stivelse, sesam

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C, og beklæd en bageplade med kant med bagepapir. Fold de fire sider af et stort stykke folie op for at lave en rektangulær bakke (ca. 30 x 8 cm) til spinaten; sæt den til side.
Skær tofublokken over på tværs, skær derefter hvert stykke i halve igen, og skær derefter hvert stykke i halve igen, for i alt 8 skiver der måler 8 x 4,5 x 1 cm. Læg tofuskiverne på to stykker køkkenrulle og dup dem tørre med to stykker køkkenrulle mere, og pres forsigtigt så meget væde ud som muligt. Drys tofuen jævnt med 0,5 tsk salt og sæt til side.

Placer græskarskiverne i et jævnt lag på den ene side af en bageplade. Bland honning med 1 spiseskefuld olivenolie i en lille skål og dryp det jævnt over græskarret (varm blandingen i mikrobølgeovnen i et par sekunder, hvis den er for tyk). Drys med 1/4 tsk salt. chilipulver og 1/4 tsk salt, peber efter smag.
Kom majsstivelse på en tallerken. Slå ægget ud i en lav skål, tilsæt 1 tsk salt og en knivspids sort peber, og pisk med en gaffel, indtil det er glat. Bland. panko rasp, 1 tsk salt og en knivspids friskkværnet sort peber i en anden lav skål. Læg tofu, majsstivelse, æggeblanding, rasp og den forberedte bageplade lagvis i rækkefølge.
Arbejd med 1-2 stykker tofu ad gangen, vend dem i majsstivelse. Ryst overskydende æg af. Dyp dem i æg, så de er helt dækket. Rul dem derefter i rasp, tryk dem forsigtigt ned i tofuens overflade. Fordel den forberedte tofu jævnt på den side af bagepladen, der er modsat squashen, så der er plads i midten.
Bag indtil squashen begynder at blive blød, cirka 10 minutter, vend derefter squashskiverne. Fortsæt med at bage, indtil tofuen er let brunet i kanterne, og squashen begynder at karamellisere, cirka 15 minutter mere.
Tag bagepladen ud af ovnen, og placer den forberedte foliebakke i midten. Placer spinaten i bakken, og vend den med sesamolie, 1 tsk salt, 1/4 tsk sort peber og sesamfrø.
Sæt bagepladen tilbage i ovnen og bag indtil spinaten er gennemvarm, squashen er helt mør og karamelliseret pletter, og tofuen er gylden og sprød, cirka 5 minutter mere. Fordel på to tallerkener og server med eventuelle dipsaucer.