Enkle burritos med kylling, ris og gurkemeje

Stemmer: 1

Sådan laver du - Nemme kylling-, ris- og gurkemejeburritos

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 8 burritos

Denne mexicanske burrito indeholder gyldne ris, krydrede sorte bønner, ost, kylling, avocadoskiver og en forfriskende mojosauce lavet med koriander, chilipeber og citrusjuice, alt sammen pakket ind i en stor hvedetortilla. For at give risen en lækker gylden farve, kog den med gurkemeje og andre krydderier. En hurtig udblødning i kogende vand vil hurtigt koge de tørrede sorte bønner, hvilket eliminerer behovet for at lægge dem i blød natten over. Denne burrito er meget mættende, saftig og lækker. Den er perfekt til en solid frokost at tage med på arbejde eller på farten.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Mojo-sauce

4 fed hvidløg
2 serranopeberfrugter, uden kerner
1 stor håndfuld korianderblade
Saft af 2 limefrugter
Saft af 1 appelsin
0,5 kopper ekstra jomfruolivenolie
8 store hvedetortillaer
1 hel stegt kylling (1,3-1,8 kg), strimlet
Gule ris, se opskrift nedenfor
Krydrede sorte bønner, opskrift nedenfor
2 avocadoer, skåret i skiver
1 kop revet queso blanco eller Monterey Jack-ost
Cremefraiche, til servering
Korianderblade, til servering
Limebåde til servering

Gule ris

2 kopper langkornet ris
4 spsk vand
2 fed hvidløg, knust
1 tsk gurkemeje
1 tsk groft salt
1 laurbærblad

Krydrede sorte bønner

2 kopper (ca. 450 g) tørrede sorte bønner, sorteret og skyllet
3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
1 mellemstort løg, hakket
1 jalapeño, hakket
2 fed hvidløg, hakket
1 laurbærblad

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: tortilla, grillet kylling, sorte bønner, langkornet ris, Avocado, Monterey Jack-ost, limesaft, jalapeno peber, serranopeber, laurbærblad, gurkemeje

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Mojo-sauce:

Kom hvidløg, chili, koriander, limesaft, appelsinsaft og olivenolie i en blender og blend, indtil det er glat. Smag til og krydr med salt og peber efter behov.
Burrito:

Varm tortillaerne på en tør stegepande eller på grillen i 30 sekunder, indtil de er bøjelige. Læg en lille smule kylling i midten af tortillaen og top med ris og bønner, avocado, revet ost og mojosauce. Rul burritoen sammen og server, dryppet rigeligt med cremefraiche; pynt med korianderblade og et skvæt limesaft.

Gule ris:

Kom alle ingredienser i en tykbundet gryde, rør godt rundt, og bring det i kog ved middel varme. Skru ned for varmen, læg låg på, og lad det simre, indtil risen har absorberet vandet, cirka 15-20 minutter. Tag gryden af varmen, og lad det stå tildækket i 5 minutter. Fjern hvidløg og laurbærblad, løsn risen med en gaffel, og server.
Krydrede sorte bønner:

Hurtig udblødning: Kom bønnerne i en gryde og dæk med vand til en højde på 5 cm. Bring det i kog og lad det koge i 2 minutter. Tag det af varmen, læg låg på og lad det trække i 1 time. Hæld vandet fra bønnerne.
Varm olivenolien op i den samme pande. Tilsæt løg, jalapeño, hvidløg og laurbærblad, og steg det, indtil grøntsagerne begynder at blive møre, ca. 5 minutter. Tilsæt bønnerne, og dæk med vand til en dybde på ca. 2 cm. Bring det i kog, skru ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i 1-1,5 time, eller indtil bønnerne er møre. Fjern laurbærbladet, og kasser det. Smag bønnerne til, og krydr med salt og peber, hvis det er nødvendigt.