Taco med oksetunge
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 12
Kompleksitet: let
Portioner: 12
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 294, samlet fedt 21 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 18 G., kulhydrater 8 G., fiber 1 G., kolesterol 99 mg, natrium 354 mg, sukker 1 G.
Kalorier 294, samlet fedt 21 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 18 G., kulhydrater 8 G., fiber 1 G., kolesterol 99 mg, natrium 354 mg, sukker 1 G.
"Fordi oksetunge er en så overset udskæring af oksekød, besluttede jeg at tilberede den i en af de mest populære retter: tacos. Trykkogertunge bliver lige så mør som en bøf og koster cirka halvt så meget. Jeg ville ikke spilde den lækre simrende væske, så jeg hældte den bare i en blender for at se, hvad der ville ske. Den var lækker, men det fedt, der var blevet frigivet, efterlod teksturen olieagtig. Ved at tilsætte lidt xanthangummi var jeg i stand til at forvandle denne oksekødsbouillon til noget, der er næsten lige så tykt og lækkert som mexicansk chili con queso, men uden osten. Saucen er større end opskriften kræver, så du kan blot servere den med tortillachips til at dyppe i," deler Justin Warner.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1,3 kg frisk oksetunge, skåret i 4 lige store stykker
- 3 fed hvidløg, uskallede, knuste
- 1 mellemstort gult løg, skrællet og skåret i kvarte
- 1 kop oksekødsbouillon
- 1/4 kop chipotle peberfrugter i adobosauce
- 1 spsk. salt
- 2 spiseskefulde olie
- 2 tsk xanthangummi
- Varme majstortillas, hjemmelavede eller færdigkøbte, til servering
- Topping: hakket løg, korianderblade, limebåde, salsa og hvad du ellers kan lide i en taco
- Specialudstyrtrykkoger til komfur
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, tacos, xanthangummi, løg, chipotlepeberfrugter i adobosauce
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kom tungen, hvidløget, løget, oksebouillonen, chipotle adobosaucen og saltet i trykkogeren. Følg producentens anvisninger, sæt låget på, og sæt trykkogeren over høj varme.
- Kog i 30 minutter. Følg producentens anvisninger, slip hurtigt trykkogeren, åbn derefter låget og brug en tang til at fjerne tungen, mens væsken bliver i gryden. Lad tungen køle af i et dørslag under koldt rindende vand. Brug fingrene eller en kniv til at fjerne skindet. Skær kødet i tern og drys med groft salt.
- Sæt en 30 cm støbejernspande over middelhøj varme og tilsæt olie. Varm olien op, tilsæt derefter oksetungen og steg den, indtil den er jævnt brunet, cirka 5 minutter.
- I mellemtiden blandes væsken fra panden med xanthangummi for at lave quesosauce.
- Top tortillaerne med stegt oksetunge, hakket løg og koriander. Server med limebåde, queso og salsa.
Kategorier:
Lignende opskrifter
