Kyllingestracciatellasuppe med byg
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 530, samlet fedt 22 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 45 G., kulhydrater 43 G., fiber 10 G., kolesterol 255 mg, natrium 799 mg, sukker 5 G.
Kalorier 530, samlet fedt 22 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 45 G., kulhydrater 43 G., fiber 10 G., kolesterol 255 mg, natrium 799 mg, sukker 5 G.
Denne lette, men mættende suppe er perfekt til det evigt skiftende forårsvejr. En af ingredienserne er escarole, en ofte overset grønkål, der er nem at tilberede og tilføjer en sund dosis fibre til enhver ret, samtidig med at den tilføjer en syrlig bitterhed for en fyldigere smag.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 2 porrer (kun den hvide og lysegrønne del), skåret i tykke skiver
- 3 gulerødder, skåret i stykker
- 8 kopper letsaltet kyllingebouillon
- 450 g kyllingelår uden skind og ben, skåret i tre stykker, fjern overskydende fedt
- 0,5 kopper perlebyg
- 1 hoved escarole, grofthakket (ca. 6 kopper)
- 3 store æg
- 0,5 spsk. revet parmesanost
- Saften af en halv citron
- 1/4 kop hakket frisk persille
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingelår, porrer, gulerod, perlebyg, escarolesalat, citronsaft
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm olivenolie op i en stor gryde eller hollandsk ovn ved middel varme. Tilsæt porrer og gulerødder, og kog dem, indtil de er møre, 1-2 minutter. Tilsæt kyllingebouillon, kyllingelår og byg. Læg låg på gryden, skru op for varmen, og bring det i kog. Fjern låget, skru ned for varmen, og lad det simre, indtil kyllingen er gennemstegt, cirka 16 minutter.
- Kom kyllingen i en skål. Kom escarolen i gryden. Riv kyllingen i stykker med to gafler og kom den tilbage i gryden. Lad det simre ved svag varme, indtil byggen er mør, cirka 12 minutter mere.
- Pisk æggene i en mellemstor skål. Tilsæt parmesanost, 1/4 tsk salt og et par gnister sort peber. Rør langsomt suppen med uret, og hæld gradvist det sammenpiskede æg i vortexen. Når alle æggene er tilsat, tages suppen af varmen, og der smages til med salt og peber. Tilsæt citronsaft og persille.
Kategorier:
Lignende opskrifter
