Risotto med majs og provencalske urter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kalorier 479, samlet fedt 19 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 18 G., kulhydrater 53 G., fiber 2 G., kolesterol 30 mg, natrium 793 mg, sukker 5 G.
"Denne risotto, fyldt med gyldne majskerner, er et godt eksempel på, hvor succesfuldt eksperimentering kan være," siger Kat Cora. "Jeg lavede lige min egen risotto en dag og besluttede mig for at tilsætte lidt majs. Det virker som en mærkelig kombination, men når du først har prøvet det, vil du elske det. At lave risotto er en af de mest afslappende ting at lave i køkkenet: du tilsætter bouillon lidt efter lidt og rører, indtil den er absorberet af risen. For at opnå en perfekt fløjlsblød risotto er det vigtigt at smage på risen, når den næsten virker færdig, og tage gryden af varmen, så snart den har den rette konsistens for at forhindre, at den bliver overkogt. Opbevar majs, smør, ost og krydderurter tæt på komfuret, så du kan tilsætte dem med det samme. Brug ingredienser af højeste kvalitet til denne opskrift: hjemmelavet bouillon, frisk majs og ægte parmesanost. Herbes de Provence er en blanding af aromatiske krydderurter, der kan findes i ethvert større supermarked."
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 5 kopper rig hjemmelavet kyllingebouillon eller færdigkøbt lavsaltbouillon
- 3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 3 grønne løg, tyndt skåret
- 1,5 spsk. Arborio-ris
- 3/4 kop tør hvidvin (f.eks. Sauvignon Blanc)
- 3/4 kop majs, frisk eller frossen (optøet)
- 1,5 spsk usaltet smør
- 1 spsk. revet parmesanost
- 1 spsk. provencalske urter
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en mellemstor gryde varmes kyllingebouillonen op ved middel-lav varme, og den holdes varm ved svag varme.
- I en stor gryde varmes olivenolie op ved middel varme, indtil den er varm, men ikke ryger. Steg de forårsløg under omrøring, indtil de er gennemsigtige, ca. 2 minutter.
- Tilsæt risen under langsom omrøring med en træske, indtil kornene er uigennemsigtige og dækket af olie, 1-2 minutter. Tilsæt 0,5 tsk salt og et par kviste sort peber, og hæld derefter vinen i. Kog under omrøring, indtil al væsken er absorberet, ca. 3 minutter. Risen bør ikke blive brun.
- Hæld cirka 1 kop varm bouillon i og rør med en træske, indtil risen har absorberet al væsken, cirka 6 minutter. Når næsten al væsken er absorberet, tilsættes yderligere 0,5 kop bouillon.
- Fortsæt med at røre og tilsæt bouillon 0,5 kopper ad gangen, og vent på, at risen absorberer væsken, før du tilsætter mere. Når risen har absorberet 2,5 kopper bouillon, smages den til. Risen skal være cremet, men stadig en smule fast. Hvis den er for fast, fortsæt med at tilsætte bouillon 0,5 kopper ad gangen under konstant omrøring, indtil konsistensen er helt rigtig. Du behøver muligvis ikke al bouillonen.
- Tilsæt majsen og skru ned for varmen, indtil risottoen holder op med at boble. Tilsæt smør, ost og provencalske urter. Smag til med salt og peber, og server straks.
Kategorier:
Lignende opskrifter
