Galette med mandelcreme og druefyld
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Flerfarvede druer og mandelflager er et udsøgt fyld til bagværk, alt for smukt til at blive skjult under dej. Drys et drys af røde, sorte og hvide druer på overfladen af denne rustikke galette, og dæk løst kanterne af fyldet med dens smuldrende skorpe for at forhindre, at det spreder sig eller løber ud over bagepladen. Jo flere forskellige druesorter du bruger, jo mere interessant og fyldig bliver smagen af bagværket. Og under bærrene vil der være et lag af udsøgt mandelcreme med lette citrus- og vaniljenoter.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Kage
- 1 og 3/4 kop premium mel + ekstra til arbejdet
- 5 spiseskefulde sukker
- 1 teskefuld salt
- 145 g koldt usaltet smør, skåret i små stykker
- 1 stor blomme, til pensling
Fyldning
- 0,5 kop + 2 spiseskefulde hakkede mandler
- 1/4 kop + 2 spiseskefulde sukker
- 1 stor æggeblomme
- 2 spiseskefulde usaltet smør, stuetemperatur
- 1,5 tsk vaniljeekstrakt
- 1 tsk fintrevet citronskal
- 450 g kernefri druer (røde, sorte og/eller hvide; ca. 2 kopper)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, citronskal, vaniljeekstrakt, mørdej, æg, drue, mandel
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Lav dejen: Bland mel, sukker og salt i en foodprocessor. Tilsæt halvdelen af smørret og puls, indtil blandingen ligner groft mel. Tilsæt det resterende smør og hak det i ærtestore stykker. Tilsæt 0,6 dl iskoldt vand og puls på højeste niveau, indtil dejen begynder at klumpe, men endnu ikke har dannet en kugle. Læg den på et stykke husholdningsfilm, form den til en skive og pak den ind. Stil dejen på køl, indtil den stivner, mindst 1 time eller natten over.
- I mellemtiden forberedes fyldet.I en foodprocessor kombineres 1/2 kop mandler, 1/4 kop sukker, æggeblomme, smør, vaniljeekstrakt og citronskal og blendes til en pasta.
- Forvarm ovnen til 200 °C og beklæd en bageplade med bagepapir.
- Rul dejen ud til en cirkel på 30 cm på en let melet overflade. Læg dejen på den forberedte bageplade. Smør mandelfyldet ud over dejen, og efterlad en kant på 6 cm; top med druer. Fold dejens kanter ca. 5 cm over frugten, og fold dem efter behov. Stil dejen på køl i ca. 30 minutter, så den bliver fast.
- Pisk æggeblommen let med 1 spiseskefuld vand. Pensl dejen med æggeblandingen. Drys de resterende 2 spiseskefulde mandler ud over hele galetten, og drys derefter med de resterende 2 spiseskefulde sukker. Bag indtil skorpen er gylden, og druerne er bløde, ca. 40 minutter. Lad galetten køle af på bagepladen.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
