Ferskner
Søde, aromatiske og saftige ferskner er en favorit for mange. De er omtrent på størrelse med en tennisbold med en fløjlsblød overflade, der er behagelig at røre ved. Ferskner findes i flere varianter. Nogle har en gulrød skal og gult frugtkød, mens hvide ferskner for eksempel har en lyserød-cremefarvet skal og hvid-pink frugtkød. Nogle ferskner sælges noget flade eller skiveformede, men de mest almindelige er runde med en spids ende. Ligesom nektariner har de en permanent sten, selvom der er varianter, hvor stenen let kan skilles.
Ferskner kan købes fra juli til september.
Hvordan vælger man?
En moden fersken har en duftende aroma og er smidig at røre ved, men ikke blød. Undgå at købe ferskner, der er for hårde eller for bløde, har blå mærker eller er mugne. Lidt utilmodne ferskner kan opbevares ved stuetemperatur. De kan modnes lidt og blive blødere, men desværre bliver de ikke sødere.
Kulinariske anvendelser
Skær ferskenen langs den delte linje med en skarp kniv. Grib derefter frugthalvdelene med hænderne og drej dem i modsatte retninger for at adskille dem. Hvis du ikke kan lide fersknens tekstur, kan du først skylle den under koldt rindende vand og gnide den grundigt med hænderne for at glatte overfladen. Hvis du placerer frugten i kogende vand i 15 sekunder og derefter straks i koldt vand, vil skrællen skalle af naturligt.
Hvis du ikke har spist hele ferskenen og har et afskåret stykke tilbage, skal du behandle det afskårne område med citronsaft eller syrnet vand for at forhindre det i at visne.
Ferskner spises friske, blot ved at bide i et stykke, eller de skæres i stykker og tilsættes frugtsalater eller bruges til at pynte kager og kiks. Ferskner tilsættes også tærter eller serveres med vaniljeis og fløde. De koges nogle gange (hele i 10 minutter, halve i 4-5 minutter) og nogle gange ristes de i 15-20 minutter.
Når man tilbereder retter, kan ferskner erstattes med nektariner.
Opbevaring
Lidt umodne ferskner kan opbevares indendørs i 1-2 dage. Modne frugter bør opbevares i køleskabet i en løst lukket pose i højst 2 dage.
Alle opskrifter med ferskner
Kategorier:
Relaterede artikler
