Pasta med kylling, grønne bønner og jordnødder

Stemmer: 6

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Denne thailandsk-inspirerede pasta vil tryllebinde alle med sin eksplosive smag med noter af kokos, karry, jordnødder, lime og chili. Udover sin utrolige smag er den rig på protein og fibre, og den er utrolig hurtig og nem at tilberede. Udbenede kyllingelår uden skind skæres i skiver og steges på pande med grønne bønner, hvorefter de vendes med en blanding af kokosmælk, jordnøddesmør, sojasauce og limesaft. Når saucen med grøntsager og kylling er tyknet, tilsættes den kogte linguine. Server straks, drysset med sprøde jordnødder og frisk koriander.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

8 kyllingelår uden skind og ben, skåret i små stykker
2 spiseskefulde vegetabilsk olie
1 tsk groft salt
340 g grønne bønner, bælg renset og skåret i halve
450 g tør linguine pasta
0,5 kop kokosmælk
0,5 kop cremet jordnøddesmør
1/4 kop sojasauce
2 spiseskefulde lys brunt sukker
0,5 tsk stærk chili vegetabilsk olie
Saft af 1 lime + både af 1 lime
2 spiseskefulde hakket frisk ingefær
2 fed hvidløg, knust
1 spsk. karrypulver
1 kop saltede ristede jordnødder, grofthakkede
0,5 kopper friske korianderblade og bløde stilke, hakket

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingelår, linguine pasta, grønne bønner, kokosmælk, Jordnøddesmør, chiliolie, ingefærrod, karry, koriander, Jordnød, kalk

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm vegetabilsk olie op i en stor stegepande ved middel varme. Krydr kyllingen med salt og peber, og kom den i stegepanden. Steg under omrøring, indtil den er brunet og næsten gennemstegt, cirka 8 minutter.
Tilsæt de grønne bønner og kog, indtil de er let brunede, men stadig lysegrønne, cirka 2 minutter mere.

Kog pastaen efter anvisningen på pakken, indtil den er al dente.
I mellemtiden tilberedes saucen.I en mellemstor skål eller et stort målebæger blandes kokosmælk, jordnøddesmør, sojasauce, sukker, chiliolie, limesaft og 1/3 kop vand (jordnøddesmørret vil ikke være helt blandet sammen).
Tilsæt ingefær og hvidløg til stegepanden sammen med kylling og bønner. Steg, indtil det dufter, 30 sekunder til 1 minut. karrypulver og rør i yderligere cirka 20 sekunder.
Hæld kokosblandingen i stegepanden, og skrab eventuelt jordnøddesmør op fra skålen. Skrab eventuelle brunede kødstykker op fra bunden af stegepanden, og kog, indtil saucen koger og tykner en smule, cirka 4 minutter.
Hæld vandet fra pastaen og kom den i stegepanden; vend den grundigt rundt, så linguinen er dækket af saucen. Kom forsigtigt pastaen over på et serveringsfad. Drys med jordnødder, koriander og limebåde.