Gulerødder: Sådan vælger, forarbejder og tilbereder du dem
Gulerødder, med deres karakteristiske klare orange farve, er den mest populære rodfrugt af alle. Takket være deres søde smag kan denne grøntsag bruges både rå og kogt, i både søde og salte retter.
Indtil middelalderen var alle gulerødder lilla i farven, og først i det 16. århundrede avlede hollandske gartnere for første gang, som sande patrioter af deres land, en række orange gulerødder til hyldest til Kong William I af Orange (Willem van Oranje).
Denne gamle fortælling om lilla gulerødder taler kun om grøntsagens alder, men det vigtigste er dens sundhedsmæssige fordele. Gulerødder er rige på beta-caroten, et næringsstof, der understøtter øjensundheden.
Tilgængelighed
Du kan nyde gulerødder hele året rundt, men de sødeste og mest delikate grøntsager modner mellem maj og september.
Sådan vælger du
Gulerødder skal være faste, uden pletter og have en lys orange skræl. Om foråret skal du kigge efter unge gulerødder, tynde med karakteristiske grønne stilke – de saftigste og sødeste af alle.
De, der kommer på markedet meget senere, er meget større og fastere. Nogle hævder, at gulerødder dyrket under naturlige forhold har en stærk, karakteristisk aroma.
Sådan forbereder du dig
Unge gulerødder skal blot vaskes grundigt, tørres, og stilkene skal skæres af. Ældre gulerødder skal skrælles med en grøntsagsskræller (men ikke for tykt, da skrællen indeholder flest næringsstoffer), tørres, og stilkene skal skæres af.
Sådan laver du mad
Riv og bag guleroden cupcake eller kage, gør det kål- og gulerodssalat eller simre med citrusfrugter.
Skær gulerødderne i tynde strimler med en grøntsagsskræller og tilsæt dem radisesalat.
Kog gulerødderne i vand og mos dem til en puré, tilbered den gulerodssuppe med ingefær eller salatdressing.
Skær gulerødderne i strimler og bage inden for 30-35 minutter.
Skær gulerødderne i strimler og kog dem for et par inden for 5-6 minutter eller stege i olie i 5-7 minutter.
Alle opskrifter med gulerødder
Kategorier:
Relaterede artikler
