Fajita med grøntsager og æg til morgenmad

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 2-4

Denne vegetariske fajita-version bruger grøntsager i stedet for kød, hvilket gør den til en let og fiberrig ret, der er perfekt til morgenmad. Derudover vil alene dens udseende løfte humøret om morgenen. Fyldet er salsa, en favorit hos Valerie Bertinellis stedsøn, Dominic. Valerie bemærker, at salsaen sandsynligvis kan holde sig i køleskabet i op til en uge, men hun er ikke sikker, da den aldrig har været opbevaret længere end en dag eller to i hendes hus. Fra det nye år hamstrer Valerie kun ingredienser, som hun kan brødføde sin familie, ikke fede dem op.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Fajita

4 hvedetortillaer, 20 cm i diameter.
1/2 tsk olivenolie
1 rød peberfrugt, uden kernehus, uden kerner og skåret i tynde strimler
1 løg, halveret og tyndt skåret
1 kop skivede cremini-svampe
1,5 tsk fajita krydderiblanding, opskrift inkluderet
4 æggehvider, piskede
1 kop Dominica salsa, til servering, opskrift inkluderet
Stærk sauce, til servering, valgfri
Fedtfattig cremefraiche, til servering, valgfrit

Fajita krydderiblanding

2 spsk. chilipulver
2 tsk stødt spidskommen
2 tsk hvidløgspulver
1 tsk løgpulver
1 tsk. brunt sukker
1 tsk paprika
1/2 tsk cayennepeber
1/2 tsk groft salt
1/4 tsk majsstivelse

Salsa Dominica

5-6 romatomater, i tern
8-10 forårsløg, den hvide og lysegrønne del, hakket
1/2 jalapeño peber, uden kerner og finthakket
1-2 fed hvidløg, finthakket til næsten en pasta
1 kop hakket koriander
Saft fra 1-2 limefrugter
2 tsk rødvinseddike
1/2 tsk groft salt
1/2 tsk stødt hvid peber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: tortilla, Crimini-svampe, sød peber, løg, salsasauce, tacokrydderi

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 100 °C. Læg tortillaerne i et enkelt lag på en rist, så de kan varmes igennem.
Varm vegetabilsk olie op ved middellav varme i en lille, forberedt støbejerns- eller nonstick-pande. Spray med lidt vand. Hvis dråberne syder og fordamper, er panden varm nok. Tilsæt peberfrugt og løg, og sauter, indtil de er bløde og duftende, ca. 8 minutter. Tilsæt svampe og fajita-krydderiblanding. Fortsæt med at sautere, indtil de dufter, og grøntsagerne er varmet igennem.

Tilsæt æggehviderne i panden. Når de begynder at stivne, vend dem i grøntsagerne med en silikonespatel. Flyt væsken mod den varme overflade. Når de er klar, krydr med salt og peber.
Læg fajitafyldet direkte i panden og fordel det med en ske på de varme tortillas. Server salsa Dominica eller hot sauce (hvis du bruger det) og cremefraiche (hvis du bruger det) separat.

KrydderiblandingI en lille skål blandes chilipulver, spidskommen, hvidløgspulver, løgpulver, brun farin, paprika, cayennepeber, salt, majsmel og en knivspids sort peber. Pisk det hele godt sammen. Opbevar i et lille glas med et tætsluttende låg. Blandingen kan holde sig i 2 måneder.

SalsaBland tomater, forårsløg, jalapeños, hvidløg, koriander, limesaft og eddike i en mellemstor serveringsskål. Krydr med salt og peber. Rør. Lad det stå ved stuetemperatur i 10 minutter, og rør derefter igen.

Forfatter af opskriften - Valerie Bertinelli er en amerikansk skuespillerinde.

Kategorier:

opskrift / Vegetariske retter / Morgenmad / Fastfood / Tortillaretter / Bageri / Draniki og pandekager med velsmagende fyld / / Mexicansk køkken

Opskriftsamlinger