Bøf med ingefær-smørsauce

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 650, samlet fedt 44 G., mættede fedtstoffer 17 G., proteiner 38 G., kulhydrater 24 G., fiber 5 G., kolesterol 158 mg, natrium 525 mg, sukker 8 G.

Denne asiatisk-inspirerede ret bruger mørbrad, en udskæring af oksekød fra oksekødet af en tyre, der er mager, fast og rig på smag, bedst nydt medium rare. Skær den pandestegte bøf tyndt på tværs af kornet og server med sauterede søde kartofler og shishito-peberfrugter, dryppet med en sauce lavet af frisk ingefær sauteret med smør, sojasauce og riseddike. Top kød og grøntsager med ristede sesamfrø.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 søde kartofler (ca. 0,7 kg)
3 spiseskefulde vegetabilsk olie
110 g shishito peber
1 spsk. letsaltet sojasauce
2 tsk. riseddike
2 udbenede oksemørbrad (2,5 cm tykke; ca. 0,7 kg)
4 spsk usaltet smør, hakket
4 tsk hakket frisk ingefær
Ristede sesamfrø til drys

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sød kartoffel, shishito peber, sojasauce, riseddike, oksekød, smør, ingefærrod, sesam

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Prik den søde kartoffel flere gange med en gaffel. Varm den i mikrobølgeovnen, vend den halvvejs igennem, indtil den er næsten mør indeni, ca. 8 minutter. Lad den køle let af, og skær den derefter i mundrette stykker.
Varm 2 spiseskefulde vegetabilsk olie op i en stor nonstick-pande ved middelhøj varme. Tilsæt shishito-peberfrugterne og krydr med salt og peber efter smag. Steg under omrøring, indtil peberfrugterne er brunede og begynder at blive bløde, 2-4 minutter. Brug en tang til at komme dem over på en tallerken. Tilsæt de søde kartofler til stegepanden og krydr med salt og peber. Steg under omrøring, indtil de er brunede og møre, 6-8 minutter. Kom peberfrugterne tilbage i stegepanden for at varme dem igennem, ca. 30 sekunder.

I mellemtiden blandes sojasauce, eddike og 1 spiseskefuld vand i en lille skål. Krydr bøfferne med salt og sort peber. Varm den resterende spiseskefuld vegetabilsk olie op i en separat stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt bøfferne; steg dem, indtil de er gyldenbrune, ca. 4 minutter på hver side for medium-rare. Læg dem over på et skærebræt.
Sæt den tomme stegepande over medium varme og tilsæt 1 spiseskefuld vegetabilsk olie og ingefær. Steg indtil ingefæren syder, cirka 30 sekunder. Tag panden af varmen og rør sojasauceblandingen i. Rør de resterende 3 spiseskefulde smør i, 1 spiseskefuld ad gangen, indtil blandingen er glat.
Skær bøfferne tyndt og læg dem på tallerkener sammen med grøntsagerne. Hæld saucen over kødet. Drys med sesamfrø og server.

Note

Kog søde kartofler med skræl! Du får endnu mere gavnligt beta-caroten.