Fat Doug Burger

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

De, der tror, at en god burger er en med meget kød, vil uden tvivl blive begejstrede for den lækre "Fat Doug" med sin enorme bøf og tykke lag røget pastrami toppet med en smeltet skive schweizerost. En coleslaw med en pikant dressing af Shasha, mayonnaise, sennep, eddike, Worcestershire sauce og jalapeño peberfrugter er et harmonisk supplement til denne kødfulde fest. Selve salaten kan virke lidt for syrlig, men når den kombineres med hele burgeren, er den bare perfekt. Den fremhæver kødets smag og skaber en interessant kontrast til den søde briochebolle.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Burgere

220 g hakket oksemørbrad
220 g hakket oksebryst
220 g hakket oksekød uden ben, korte ribben,
eller tag bare 700 gram hakket oksekød med 20-25% fedt
250 gram. pastrami, tyndt skåret
4 skiver mellemtykk schweizerost
1,5 spsk (75 g) smeltet smør
4 briocheboller eller æggeruller, skåret i halve på siden

Cole Slow

Et halvt hoved kinakål, revet i stykker
Et halvt fed hvidløg, knust
Et halvt lille rødløg, skåret i tynde halve ringe
En halv frisk jalapeñopeber, finthakket
3 spiseskefulde champagneeddike
1 spsk Dijon-sennep
2 spiseskefulde mayonnaise
1 spsk. sukker
1,5 tsk salt
1 spsk. Worcestershiresauce
1 spsk ShaSha-sauce, se opskriften nedenfor

ShaSha-sauce

12 dåse hot banan chili peberfrugter, toppe trimmet og hakket
4 fed hvidløg
1 kop gul sennep
1 kop hvidvinseddike
0,5 kopper sukker
2 spsk. mel

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket oksekød, Schweizisk ost, briochebolle, Kinesisk kål (Napa), jalapeno peber, bananpeber, vineddike, champagneeddike, Dijon-sennep, Worcestershiresauce, mayonnaise

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Lav coleslawI en mellemstor skål blandes kål, hvidløg, løg, jalapeño, eddike, sennep, mayonnaise, sukker, salt, worcestershiresauce og shashasauce. Dæk til og stil i køleskabet i 1 time.

ShaSha-sauce

I skålen af en foodprocessor pureres peberfrugt, hvidløg, sennep og eddike.

Hæld puréen i en gryde uden reaktionsmidler, tilsæt sukker, og bring det i kog ved høj varme. Skru derefter ned for varmen, og lad det simre i 30 minutter.

I en lille skål eller et glas blandes mel og 0,5 kopper vand, indtil der dannes en jævn pasta. Hæld blandingen i saucen, og lad det simre ved svag varme under konstant omrøring i yderligere 20 minutter, indtil saucen tykner betydeligt. Køl af og hæld det i et glas.

Saucen kan opbevares i køleskabet i 1 måned..
Lav nogle burgereForvarm en kul- eller gasgrill. Læg de tre typer hakket kød på arbejdsfladen og form dem til fire lige store bøffer. Krydr rigeligt med salt og peber.

Steg bøfferne ved høj varme i 3 til 5 minutter på hver side, indtil de er medium-rare.

I mellemtiden varmes en stor stegepande op ved middel varme. Læg 4 bunker pastrami i den. Efter 2 minutter lægges en skive schweizerost oven på hver bunke, og osten ovenpå steges, indtil den er smeltet.

Hæld smør i en stegepande og steg bollerne med skæresiden nedad i cirka 2 minutter.
Læg en topfuld skefuld coleslaw på den nederste halvdel af hver bolle. Top med en bøf, derefter en bunke pastrami og ost. Top med den øverste halvdel af bollen og server straks.