Græsk filodej med pistacienødder og mandler

Stemmer: 2

Sådan laver du - Græsk filodeg baklava med pistacienødder og mandler

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 28 stk.

Græsk baklava lavet af filodej med pistacienødder og mandler - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

170 g blancherede mandler
170 g rå eller ristede valnødder
170 g rå eller ristede pistacienødder
450 g filodej (optøet)
2/3 kop sukker
1/4 kop vand
1 tsk rosenvand
1 kanelstang (13 cm lang), brækket i 2-3 stykker, eller 2 tsk stødt kanel
225 g smeltet ghee
Til sirupen:
1 og 1/4 kop honning
1 og 1/4 kop vand
1 og 1/4 kop sukker
1 kanelstang
1 stykke (5 cm) frisk appelsinskal

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: filodej, valnødder, pistacienødder, mandel, sirup, Appelsinskaller, kanel, allehånde, honning

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 180°C.

Kom kanelstangen og allehånde i en krydderikværn og mal det.

Kom mandler, valnødder, pistacienødder, sukker og malede krydderier i skålen på en foodprocessor og blend, indtil det er finthakket, men ikke til en pasta eller pulver, cirka 15 gange i træk.

Bland vand og rosenvand i en lille sprayflaske.
Skær filodejpladerne ud, så de passer til en metalbageform på 33 x 23 x 5 cm.

Smør bunden og siderne af formen med smør, læg et ark filodej ovenpå, og smør det med smør. Gentag denne proces 9 gange mere, for i alt 10 ark filodej. Fordel 1/3 af nøddeblandingen ovenpå i et tyndt lag.

Drys rigeligt med rosenvand. Læg 6 ark filodej ud, pensl hvert ark med smør, tilsæt derefter yderligere 1/3 af nødderne og drys med rosenvand.

Gentag processen med 6 ark filodej mere, smørret, de resterende nødder og rosenvandet. Læg 8 ark filodej ovenpå fyldet, og pensl hvert ark med smør. Smør overfladen også rigeligt. Sæt formen i ovnen, og bag baklavaen i 30 minutter.

Tag formen ud af ovnen og skær den i 28 firkanter. Sæt formen tilbage i ovnen og fortsæt med at bage i yderligere 30 minutter. Tag baklavaen ud af ovnen, placer den på en rist og lad den køle af i 2 timer, og dryp derefter med sirup.
Tilbered siruppen, i løbet af de sidste 30 minutter af afkølingen af baklavaen. I en 4-liters gryde blandes honning, vand, sukker, kanelstang og appelsinskal, og gryden sættes over høj varme. Rør af og til, indtil sukkeret er opløst. Når blandingen koger, lad det simre i 10 minutter under omrøring. Tag gryden af varmen, og kassér appelsinskal og kanelstang.
Når baklavaen er afkølet i 2 timer, skæres den igen langs de markerede linjer. Hæld den varme sirup jævnt over fadets overflade, og sørg for, at den trænger ind i formens snit og kanter. Lad den stå uden låg, indtil den er helt afkølet. Dæk til og lad den stå ved stuetemperatur i mindst 8 timer eller natten over før servering. Opbevar den tildækket ved stuetemperatur i op til 5 dage.