Pastitsio (græsk kød- og pastagryde)

Stemmer: 7

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Pastitsio (græsk kødgryde med pasta) - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g hakket ungt lammekød
340 g ægnudler
1 dåse (750 g) tomatsauce med basilikum (3 1/4 kopper)
Smør til at smøre panden
Salt
2 spsk. olivenolie
1 stort løg, hakket
3/4 tsk stødt sort peber
3 fed hvidløg, hakket og knust
2 spiseskefulde stødt spidskommen
2 tsk stødt koriander
1 tsk stødt kanel
1/2 tsk stødt allehånde
1,5 kopper hakkede friske mynteblade

Sovs:

1 kop mælk ved stuetemperatur
1/2 kop piskefløde, stuetemperatur
3 spsk. revet parmesan (ca. 170 g)
1 kop naturel yoghurt ved stuetemperatur
1/4 kop hakkede friske mynteblade, valgfrit

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: ægnudler, hakket lammekød, løg, hvidløg, tomatsauce, mælk, fløde, yoghurt, Parmesanost, spidskommen, koriander, kanel, allehånde, mynte

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en rist midt i ovnen, og forvarm den til 205 °C. Smør et ildfast fad på 33 x 23 cm med smør.

Bring en stor gryde med saltet vand i kog ved høj varme. Kog pastaen, indtil den er mør, men fast, under omrøring af og til, 7-9 minutter. Hæld vandet fra og hæld pastaen i en stor skål.
Varm olie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt løg, 1 tsk salt og 1/2 tsk peber. Steg under omrøring, indtil det er blødt, ca. 4 minutter. Tilsæt hvidløg og steg, indtil det dufter, ca. 30 sekunder.

Tilsæt kød, spidskommen, koriander, kanel, allehånde, 1 tsk salt og den resterende 1/4 tsk peber. Kog under hyppig omrøring, indtil det er gennemstegt, ca. 6 minutter. Tilsæt tomatsauce og mynte. Bring blandingen i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i 5 minutter.

Til saucen: I en mellemstor gryde bringes mælk og fløde i kog ved middel varme. Skru ned for varmen. Tilsæt osten og rør, indtil osten er smeltet, og saucen er jævn. Tag gryden af varmen og rør yoghurten i.

Tilsæt kødsovsen til pastaen og vend den, indtil den er helt dækket. Hæld blandingen i et ildfast fad. Fordel ostesovsen jævnt over toppen og bag til den er gyldenbrun, 25-30 minutter. Lad den køle af i 10 minutter. Hvis du bruger den, pyntes den med hakket mynte og server.

Kategorier:

opskrift / Hovedretter / Pasta / Kød / Gryderetter / Græsk køkken / Giada De Laurentiis

Lignende opskrifter