Græsk baklava

Stemmer: 2

Foto af retten: Chara Kurti, Det Røde Cykelområde, Santorini-øen, Grækenland

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 10-12

Græsk baklava - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Baklava

25 ark filodej
700 g finthakkede valnødder
1 spsk. stødt kanel
1 spsk. stødt sennep
1 kop sukker
1,5 kopper rasp
2 kopper smeltet smør, plus mere hvis nødvendigt
10-12 hele nelliker

Sirup

1,8 kg sukker
7 spiseskefulde honning
7 spsk vand
2 hele nelliker
1 spsk (15 g) smør
1 kanelstang (2,5 cm lang)
3 spiseskefulde citronsaft

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: filodej, valnødder, brødkrummer, citronsaft, sirup, sennep, kanel, nellike, honning

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C, og skru derefter ned for varmen til 150 °C, inden du tilsætter baklavaen.

I en stor skål blandes valnødder, kanel, stødt nelliker, sukker og rasp.

Smør en bageform med smeltet smør. Den skal have samme størrelse som dejpladerne. Skær dejen af, hvis det er nødvendigt.

Pensl 1 ark dej med smeltet smør og læg det i bunden af formen. Gentag denne proces, indtil du har cirka 5-6 ark. Smør en lille smule nøddefyld oven på dejen. Top med 2 smørrede ark og mere nøddefyld. Fortsæt med at skifte lag, indtil du har brugt alt fyldet. Brug de sidste 4-5 ark dej til det øverste lag.
Brug en skarp kniv til at lave diamantformede snit i baklavaen, der skærer gennem alle lagene til bunden af formen. Pynt baklavaen med hele nelliker.

Bag midt i en forvarmet ovn i 1,5 time. For varmluftsovne kan det være nødvendigt at dække baklavaen med aluminiumsfolie for at forhindre, at den brænder på ovenpå.

Når baklavaen er bagt, tages den ud og køles af til stuetemperatur.

For at tilberede siruppen: Kom sukker, honning, vand, nelliker, smør og kanel i en gryde. Rør rundt. Kog i 7-10 minutter, tag derefter nelliker og kanel op med en hulske og tilsæt citronsaft.

Hæld den varme sirup over baklavaen, som er afkølet til stuetemperatur. Lad den køle af og server.

Hvis du bruger Hvis du bruger frossen filodej, skal du optø den helt i køleskabet, inden du bruger den, for at forhindre, at pladerne klistrer sammen. Opbevar dejpladerne mellem fugtige køkkenruller, mens du arbejder, for at forhindre, at de tørrer ud.