Japansk bouillon Katsuo dashi
Stemmer: 7
Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Mængde: 1,9 liter.
Kompleksitet: let
Mængde: 1,9 liter.
Japansk bouillon Katsuo dashi - detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 firkantede stykker kombu-tang (10 cm)
- 2,5 liter vand
- 15 g katsuobushi-spåner (tørrede røgede bonito-flager), ca. 2 spsk.
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kom kombuen i en gryde på 4 liter, dæk med vand og lad den trække i 30 minutter.
Placer panden over middel varme, indtil vandet når 66-71 °C, og der kommer små bobler til syne langs kanterne af panden, 9-10 minutter. - Tag kombuen op af gryden. Skru op for varmen og bring vandet i kog i 5-6 minutter. Skru ned for varmen og tilsæt kotsuobushi. Lad det simre under hyppig omrøring i 10 minutter.
- Si væsken gennem en finmasket si beklædt med musselin eller flere lag ostelærred. Gem kotsuobushi til senere brug.
Opbevar bouillonen i en lufttæt beholder i køleskabet. Brug inden for 1 uge eller opbevar den i fryseren i op til 1 måned.
Kategorier:
Lignende opskrifter
