Kalkun-, ægnudlesuppe og grøntsagssuppe

Stemmer: 2

Sådan laver du kalkun-, ægnudelsuppe og grøntsagssuppe

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Rester af feriekalkun kan bruges til at lave en lækker og solid suppe med grøntsager og ægnudler dagen efter. Suppen laves med kyllingebouillon. Du kan bruge færdigkøbt eller hjemmelavet bouillon. Porrer, gulerødder, hvidløg og selleri sauteres let i vegetabilsk olie, hældes derefter i væsken og simrer i et par minutter sammen med kalkunstykkerne for at blande smagene. Tilsæt derefter nudlerne og de frosne grønne ærter. Et par minutter mere, og denne hurtige og problemfri suppe er klar.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3-4 kopper rester af tilberedt kalkun, strimlet eller skåret i tern
2 tsk oliven- eller vegetabilsk olie
2 porrer, vasket og hakket
2 gulerødder, skrællede og hakkede
1 fed hvidløg, hakket
1 stilk selleri, hakket
2-3 laurbærblade
2 tsk tørret timian
0,5 tsk salt
1/4 tsk stødt sort peber
8 kopper letsaltet kyllingebouillon
170 g ukogte ægnudler
1 kop frosne grønne ærter
2 spsk hakkede friske persilleblade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: ægnudler, kalkun, ærter, porrer, selleri, gulerod, laurbærblad, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller hollandsk ovn ved middel varme. Tilsæt porre, gulerod, hvidløg og selleri, og sauter i 4 minutter, indtil de er bløde. Tilsæt kalkun, laurbærblad, timian, salt og sort peber, og rør godt. Tilsæt kyllingebouillonen, og bring det i kog. Skru ned for varmen til middellav, læg delvist låg på gryden, og lad det simre i 10 minutter.
Bring bouillonen i kog kraftigt, og tilsæt ægnudlerne. Kog i 10 minutter, indtil nudlerne er møre. Tilsæt ærterne, og kog dem, indtil de er varmet igennem, cirka 1 minut.

Tag suppen af varmen, fjern laurbærbladet og rør persillen i.

Forfatter af opskriften - Robin Miller er madskribent og ernæringsekspert.

Kategorier:

opskrift / Efterårsretter / Festlige retter / Middagsselskab / Supper / Supper med pasta og morgenmadsprodukter / Kalkunretter / Kalkunkød

Lignende opskrifter