Kyllingesuppe med ægnudler

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4

Lav Tyler Florences fyldige kyllingebouillon på forhånd, og lad derefter suppen simre med grøntsager og ægnudler.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Suppe

225 g tørre brede ægnudler
2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
1 mellemstort løg, hakket
3 knuste fed hvidløg
2 mellemstore gulerødder, skåret diagonalt i 1 cm tykke skiver
2 stilke selleri, halveret på langs og skåret i 1 cm tykke skiver
4 kviste frisk timian
1 laurbærblad
2 liter kyllingebouillon, se opskriften nedenfor
1,5 kopper hakket kogt kylling
1 håndfuld finthakket frisk persille

Kyllingebouillon

1 gårdkylling (ca. 1,5 kg), vasket og renset for indvolde
2 gulerødder, skåret i store stykker
3 stilke selleri, skåret i store stykker
2 store hvide løg, skåret i kvarte
1 hoved hvidløg, skåret i halve
1 majroe, halveret
1/4 bundt frisk timian
2 laurbærblade
1 tsk sorte peberkorn

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, nudler, gulerod, selleri, majroe, løg, hvidløg, timian, laurbærblad, sort peber

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Sæt en gryde over middel varme og hæld olien i. Tilsæt løg, hvidløg, gulerod, selleri, timian og laurbærblad. Steg under omrøring i ca. 6 minutter, indtil grøntsagerne er møre, men endnu ikke brunede.

Hæld kyllingebouillonen i og bring det i kog. Tilsæt nudlerne og lad dem simre i 5 minutter, indtil de er møre. Tilsæt kyllingen og lad det simre i et par minutter mere, så den bliver gennemvarm. Krydr med salt og peber. Drys med hakket persille inden servering.
Kyllingebouillon

Kom kylling, gulerødder, selleri, majroer, løg og hvidløg i en stor gryde, og sæt den over middel varme. Tilsæt nok koldt vand til at dække kylling og grøntsager helt (ca. 3 liter). Hvis du tilsætter for meget vand, bliver bouillonen svag. Tilsæt timian, laurbærblade og peberkorn, og bring det langsomt i kog. Skru ned for varmen til middellav, og lad det simre i 1 til 1,5 time under løst låg, indtil kyllingen er gennemstegt. Skum eventuelle urenheder af overfladen under tilberedningen. Tilsæt om nødvendigt lidt vand for at sikre, at kyllingen er helt dækket.

Tag forsigtigt kyllingen op og læg den på et skærebræt. Når den er kølig nok til at håndtere, fjern skind og ben. Riv kødet i strimler og opbevar det i en beholder.

Si forsigtigt bouillonen gennem en finmasket si over i en anden gryde for at fjerne eventuelle grøntsagsstykker. Brug bouillonen med det samme, eller hvis du planlægger at opbevare den, så stil gryden i en vask fyldt med iskoldt vand og rør, indtil bouillonen køler af. Dæk til og opbevar i køleskabet i op til en uge, eller frys den ned.
Udgang2 liter.

Kategorier:

opskrift / Retter til fremtidig brug / Vinterretter / Aftensmad / Supper / Supper med dressinger / Tyler Florence

Lignende opskrifter