Græsk fastfood Gyros: fladbrød med lam og tzatzikisauce

Stemmer: 16

Sådan laver du - Græske fastfoodgyros: Fladbrød fyldt med lammekølle og tzatzikisauce

Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 16 gyroer

Græsk fastfood Gyros: fladbrød med lam og tzatzikisauce - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 lammekølle, renset for synligt fedt (1,8-2,3 kg)
5 fed hvidløg, skrællet og skåret i 20 strimler
1/4 kop olivenolie
3 spiseskefulde frisk citronsaft
4 knuste fed hvidløg
2 spiseskefulde hakket frisk oregano
1 spsk hakket frisk rosmarin
1/2 tsk salt
1/2 tsk stødt sort peber
Aromatisk essens (se opskrift nedenfor)
16 pitabrød
Tzatziki-sauce (se opskrift nedenfor)
Hakket rødløg, peberfrugt til fyld

Kreolsk krydderiblanding:

2,5 spsk paprika
2 spsk. salt
2 spsk hvidløgspulver
1 spsk. sort peber
1 spsk løgpulver
1 spsk. cayennepeber
1 spsk tørrede oreganoblade
1 spsk tørret timian
Bland alle ingredienserne grundigt. og opbevares i en lufttæt beholder eller glas

Tzatziki-sauce:

1 mellemstor agurk, skrællet, uden kerner og finthakket
1 kop naturlig yoghurt
1 spsk. l. olivenolie
1 tsk citronsaft eller hvidvinseddike
1/2 tsk salt
1 tsk oregano
1 tsk knust hvidløg
Bland alle ingredienserne i en mellemstor skål og sæt i køleskabet i mindst en time, så smagene kan blandes

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: fårekød, løgpulver, hvidløgspulver, paprika, oregano, rosmarin, stødt cayennepeber, timian, citronsaft, vineddike, agurker, sød peber, yoghurt, pitabrød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Lav 20 snit på tværs af den ene side af lammekødet med en skarp kniv, og stik hvidløgsfeddene i. Læg kødet i et stort, syre- og alkalibestandigt fad.

I en skål piskes olie, citronsaft, hvidløg, oregano, rosmarin, salt og peber sammen. Hæld blandingen over lammekødet og gnid det jævnt ud over overfladen. Dæk med plastfolie og mariner i køleskabet i mindst 2 timer og op til 6 timer, vend det af og til.
Tag kødet ud af køleskabet, og lad det opnå stuetemperatur. Krydr det let med essensen på alle sider. Pensl grillen med lidt olivenolie, og forvarm den til middel varme.

Tag kødet op af marinaden og læg det på grillen. Grill det under lejlighedsvis vending, indtil den indre temperatur når 63 °C i medium-rare, ca. 1,5 time. Tag det af grillen og læg det på et fad. Dæk det med folie og lad det hvile i 12 minutter, før det skæres i skiver.