Græsk gyrosfladbrød fyldt med farsbrød og tzatzikisauce

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Græsk gyros-fladbrød fyldt med farsbrød og tzatziki-sauce - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

900 g hakket ungt lammekød
1 mellemstort løg, finthakket eller grofthakket
1 spsk. hakket hvidløg
1 spsk tørret merian
1 spsk tørret stødt rosmarin
2 teskefulde groft salt
1/2 tsk stødt sort peber
Tzatziki-sauce (se opskrift nedenfor)

Tzatziki-sauce:

450 g naturel yoghurt
1 mellemstor agurk, skrællet, uden kerner og finthakket
En knivspids salt
4 knuste fed hvidløg
1 spsk. l. olivenolie
2 tsk rødvinseddike
5-6 finthakkede mynteblade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket lammekød, agurker, løg, hvidløg, merian, rosmarin, yoghurt, vineddike, mynte

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Purér løget i en foodprocessor i 10-15 sekunder og læg det i midten af et køkkenrulle. Saml enderne af håndklædet og pres næsten al saften ud. Hæld saften ud.

Kom løget tilbage i foodprocessoren, tilsæt hakket oksekød, hvidløg, merian, rosmarin, salt og peber, og blend, indtil der dannes en fin pasta, ca. 1 minut. Sluk foodprocessoren, og skrab skålens sider ned efter behov.
Til tilberedning i ovnen i form af farsbrød, gør følgende:

Forvarm ovnen til 160°C.

Kom blandingen i en brødform, og tryk den ned til kanterne. Placer formen i et vandbad, og bag i 60-75 minutter, indtil blandingen når 74-77 °C. Tag formen ud af ovnen, og hæld overskydende fedt fra. Placer brødformen på en rist, og placer en mursten indpakket i aluminiumsfolie direkte på kødets overflade.

Lad det stå i 15-20 minutter, indtil den indre temperatur når 80 °C. Skær i skiver og server på pitabrød med tzatzikisauce, skivede løg, tomater og fetaost.

Til madlavning på et spyd, gør følgende:

Form det hakkede kød til et brød og læg to stykker husholdningsfilm ovenpå, så de overlapper hinanden (de skal være mindst 46 cm lange). Pak blandingen tæt ind i husholdningsfilmen, og sørg for, at der ikke er luftbobler tilbage indeni.

Når kødet er helt pakket ind, begynder du at rulle enderne af plastfolien, indtil overfladen er tæt forseglet. Stil blandingen på køl i mindst 2 timer eller natten over, så den kan blive fast.
Forvarm grillen til høj varme.

Læg kødet på spyddet. Placer et stykke dobbeltfoldet aluminiumsfolie på en bageplade direkte under kødet for at opsamle eventuelle dryp. Steg ved højeste effekt i 15 minutter.

Skru op for varmen til middel og fortsæt stegningen i yderligere 20-30 minutter, indtil kødets kernetemperatur når 74 °C. Sluk for varmen og lad kødet ligge på spyddet i yderligere 10-15 minutter, indtil dets kernetemperatur når 80 °C.
Til servering, skær i skiver og top med tzatzikisauce, hakket løg, tomater og fetaost på fladbrød.

Tzatziki-sauce

Læg yoghurten på et køkkenrulle, bind enderne sammen, og hæng den over en skål. Si den i 2 timer i køleskabet.

Læg den skivede agurk i et køkkenrulle og pres så meget saft ud som muligt. Hæld saften fra. Bland den siede yoghurt, agurk, salt, hvidløg, olivenolie, eddike og mynte i en mellemstor skål. Server som dip til gyros. Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 1 uge.
Udgang1,5 spsk.