Lammeribbe i ovnen
Stemmer: 38
Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Med denne opskrift kan du tilberede en lækker lammekølle derhjemme, ligesom på en restaurant. For at sikre, at den er saftig og mør, tilberedes kødet helt og skæres i individuelle bøffer med ben lige inden servering. Lammekøllen marineres i en smagfuld blanding af citronsaft, olivenolie, hvidløg og frisk rosmarin. Den steges derefter på pande, indtil den er gyldenbrun, så saften forsegles. Den pensles derefter med honningsennep og toppes med et lag rasp, revet parmesan og krydderurter. Tilbered færdigt i ovnen og server.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 lammerikker, 0,5 kg hver, med rensede ben
- 1/3 kop + 1 spsk olivenolie + ekstra til stegning
- 1 spsk hakket frisk rosmarin
- 6 fed hvidløg, 4 skrællede og knuste, 2 finthakkede
- Saft af 1 citron
- 3 spiseskefulde Dijon-sennep
- 2 spiseskefulde honning
- 1/3 kop panko rasp
- 1/3 spsk. revet parmesanost
- 2 spsk hakket frisk persille
- 1 spsk tyndt skåret frisk purløg
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: lam, citronsaft, panko rasp, Dijon-sennep, Parmesanost, rosmarin
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Krydr lammekødet med salt og sort peber, og læg det i en 1 liters lynlåspose. I et målebæger blandes 1/3 kop olivenolie, rosmarin, knust hvidløg, citronsaft og en knivspids salt og sort peber. Hæld marinaden i posen med lammekødet. Lad det stå ved stuetemperatur i mindst 1 time, men højst 3 timer.
- Forvarm ovnen til 200 °C. Beklæd en bageplade med folie.
- Bland sennep og honning i en lille skål og sæt til side. Kom det i en lille skål. panko rasp, parmesanost, persille, forårsløg og de resterende 2 fed hvidløg, og rør rundt. Tilsæt den resterende spiseskefuld olivenolie, og rør rundt.
- Varm en stor stegepande med tyk bund op ved middelhøj varme. Tilsæt olivenolie, og når den er varm, brun lammekødet, et stykke ad gangen, med fedtsiden nedad, i cirka 3 minutter på hver side. Tag det af stegepanden, og læg det med fedtsiden opad på den forberedte bageplade.
- Pensl begge stykker med honningsennep og top med en blanding af rasp og krydderurter. Bag lammekøllen, indtil den når 60 °C på et stegetermometer, cirka 20-25 minutter. Lad den hvile i 15 minutter, og skær den derefter i individuelle bøffer.
Note
Hvis du marinerer kødet i 3 timer eller mere, skal du sætte det i køleskabet og derefter bringe det tilbage til stuetemperatur 30 minutter før stegning.
Kategorier:
Lignende opskrifter
