Æg- og baconmuffins

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 617, samlet fedt 48 G., mættede fedtstoffer 12 G., proteiner 26 G., kulhydrater 20 G., fiber 1 G., kolesterol 356 mg, natrium 768 mg, sukker 2 G.

Nyd en komplet morgenmad i én lille muffin. Udover bacon og ost gemmer der sig et helt blødkogt æg i midten! Hver bid leverer den lækre kombination af sprød bacon og salt irsk cheddar. Pas på ikke at overbage muffinsene; æggeblommen skal være blød. Server dem varme, dryppet med stærk sauce, hvis det ønskes.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

6 strimler bacon
10 store æg
1 og 2/3 kopper premium mel + ekstra til arbejdet
1,5 tsk bagepulver
3/4 tsk groft salt
0,5 tsk sodavand
1/4 tsk friskkværnet sort peber
En knivspids granuleret sukker
0,5 kopper vegetabilsk olie
0,5 kopper fedtfri græsk yoghurt naturel
110 g irsk cheddar, grofthærvet (ca. 1 kop)
1/4 kop revet pecorinoost (ca. 45 g)
4 forårsløg, tyndt skåret (ca. 1/4 kop)
Havsaltflager og hot sauce til servering
SpecialudstyrMuffinform med 6 kopper; sprøjtepose

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, forårsløg, Pecorino Romano-ost, premium mel, bacon

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom baconen i en stor stegepande ved middel varme. Steg den, vend den af og til, indtil den er sprød, cirka 8 minutter. Læg den over på en tallerken beklædt med køkkenrulle, og hak den derefter fint.
I mellemtiden fyldes en stor skål med rigeligt isterninger og vand; sæt til side. Bring vandet i kog i en stor gryde ved middelhøj varme. Sænk forsigtigt 6 æg ned i vandet med en hulsket ske og kog, indtil hviderne er stivnede, men blommerne stadig er bløde, 5 minutter. Kom straks æggene i en skål med iskoldt vand for at stoppe kogningen og lad dem køle helt af, ca. 15 minutter. Pil forsigtigt æggene og sæt til side.

Kulinariske råd

Kog æggene ved middelhøj varme, indtil vandet koger kraftigt. Dette hjælper med at bevæge skallerne, hvilket gør det meget nemmere at pille dem. Hvis du koger æg i mindre end 5 minutter, er de meget svære at pille, og hvis du koger dem i længere tid, vil de blive overkogte i ovnen.

Forvarm ovnen til 220 °C, og spray en muffinform rigeligt med bagespray.
I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver, groft salt, bagepulver, peber og sukker sammen, indtil det er glat. I en stor skål piskes vegetabilsk olie, yoghurt og de resterende 4 æg sammen, indtil det er glat. Bland melblandingen med yoghurtblandingen og bland, indtil det er glat (overbland ikke), og vend derefter forsigtigt cheddarost, pecorino, forårsløg og bacon i. Hæld blandingen i en sprøjtepose eller lynlåspose, og klip hjørnet af. Kom et par spiseskefulde mel i en lille skål.
Hæld nok dej i hver forberedt muffinform til lige at dække bunden og rumme de blødkogte æg. Vend forsigtigt æggene i mel, og ryst overskydende mel af (dette vil hjælpe dejen med at klistre), og placer derefter et æg oprejst i hver muffinform. Fordel den resterende dej over æggene, og sørg for at de er helt dækket. Brug en spatel til at glatte overfladen af dejen (muffinsene skal se kuppelformede ud).
Bag indtil muffinsene er gyldenbrune i toppen, dejen er stivnet, og blommerne er bløde indeni, cirka 16 minutter. Lad muffinsene køle af i formen i 5 minutter, og flyt dem derefter over på en rist. Server dem varme, skåret i halve, drysset med havsalt og dryppet med et par dråber hot sauce. Alternativt kan du lade muffinsene køle af til stuetemperatur, derefter overføre dem til en beholder, dække dem tæt til og opbevare dem i køleskabet i op til 5 dage..