Pølser i gærdej bagt i ovnen

Stemmer: 1

Sådan tilbereder du pølser i gærdej i ovnen

Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 24

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 169, samlet fedt 13 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 5 G., kulhydrater 8 G., fiber 0 G., kolesterol 28 mg, natrium 280 mg, sukker 1 G.

Giv dine pølseruller et Cajun-twist. Andouille-svinepølser, fyldt med ost, pakkes ind i en majsmelsdej med Cajun-krydderi og bages hele. Når pølserullerne er færdige, skæres de i mundrette stykker og serveres med remoulade til at dyppe i.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Pølser i dej

2 spiseskefulde mørkbrunt sukker
1 tsk aktiv tørgær
1 kop premium mel + ekstra til æltning af dejen
0,5 kop fint gult majsstivelse
1 tsk Cajun-krydderi
Groft salt
2 spiseskefulde smeltet usaltet smør
Madlavningsspray
6 pølser andouille (500 g.)
6 spiseskefulde revet Pepper Jack- eller Cheddarost
1 stort æg, pisket

Remouladesauce

0,5 kop mayonnaise
2 spsk hakkede syltede agurker
2 spsk. grov sennep
1 spsk ketchup
2 grønne løg, tyndt skåret
2 tsk. stærk sauce

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pølser, gærdej, cheddarost, fuldkornssennep, varm sauce, mayonnaise, syltede agurker, ketchup, forårsløg, Cajun-krydderi

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en mellemstor skål blandes 1/3 kop varmt vand (ca. 40 °C) og brunt sukker. Opløs gæren i vandet og lad det stå, indtil det skummer, ca. 10 minutter. I en lille skål blandes mel, majsmel, Cajun-krydderi og 1/2 tsk groft salt. Tilsæt melblandingen og smørret til gæren og bland med en gaffel, indtil der dannes en glat dej.
Vend dejen ud på en meldrysset overflade og ælt den med hænderne, indtil den er glat og elastisk, cirka 5 minutter. Tilsæt mere mel efter behov. Spray indersiden af en mellemstor skål med bagespray; læg dejen i skålen og dæk til. Lad dejen hæve et lunt sted, indtil den er fordoblet i størrelse, cirka 1 til 1 1/2 time.

Forvarm ovnen til 200 °C. Spray en bageplade med bagespray. Lav et snit på langs ned ad hver pølse, skær den omtrent i halve, og fyld hver med 1 spiseskefuld revet ost.
Vend dejen ud på en let melet overflade. Rul den ud til et rektangel på 20x45 cm, ca. 0,3 cm tykt. Skær den på langs i 8 strimler. Kassér de 2 yderste strimler med de ujævne kanter.
Vikl en strimmel dej rundt om pølsen fra den ene ende til den anden, med 0,5 cm mellemrum mellem hver omdrejning, så enderne let er synlige. Placer den på den forberedte bageplade, og gentag med den resterende dej og pølsen. Pensl toppen og siderne med sammenpisket æg.
Bag til de er gyldenbrune, 18-22 minutter. Skær hver pølse i kvarte med en savtakket kniv. Server med remouladesauce til at dyppe i.

Remouladesauce:

I mellemtiden blandes mayonnaise, syltede agurker, sennep, ketchup, forårsløg og hot sauce i en lille skål. Stil det på køl indtil servering.