Sød kartoffelpuré med brunt smør
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 503, samlet fedt 31 G., mættede fedtstoffer 20 G., proteiner 4 G., kulhydrater 52 G., fiber 7 G., kolesterol 89 mg, natrium 694 mg, sukker 15 G.
Kalorier 503, samlet fedt 31 G., mættede fedtstoffer 20 G., proteiner 4 G., kulhydrater 52 G., fiber 7 G., kolesterol 89 mg, natrium 694 mg, sukker 15 G.
For at maksimere fyldigheden og intensiteten af sin søde kartoffelmos laver Alex Guarnaschelli den med bagte søde kartofler. Efter bagning moses kødet nemt med en ske eller et piskeris. Alex rister kartoffelmosen igen i ovnen for at koncentrere smagen og krydrer den derefter med fløde og en blanding af mørkt smør, appelsinjuice, melasse og tør sherry for en fantastisk julepynt.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 900 g mellemstor sød kartoffel med skræl, vask godt og tør med et køkkenrulle
- 1/4 kop piskefløde
- 1 spsk blødt usaltet smør + 110 g
- 1/4 kop friskpresset appelsinjuice + lidt revet appelsinskal
- 1 spsk. tør sherry
- 1 spsk melasse
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: sød kartoffel, Appelsinjuice, fløde, sherry, melasse
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F). Læg de søde kartofler i et enkelt lag på en bageplade, og placer dem midt i ovnen. Bag, indtil midten er helt mør, når man prikker i den med en kniv, 45 minutter til 1 time, afhængigt af kartoflernes størrelse. Tag de søde kartofler ud af ovnen, og skru temperaturen ned til 190 °C (350 °F).
- Placer den søde kartoffel på en flad overflade, og skær den over på langs med en skarp kniv. Skrab kødet ud af skindet med en spiseske.
- Hæld pulpen over i et mellemstort ovnfast fad. Rør forsigtigt for at lave en klumpet puré, og sæt det i ovnen. Bag i 10 minutter, og rør derefter pulpen igen. Bag i yderligere 10 minutter. Tag det ud af ovnen.
- Varm fløden op i en lille gryde. Kom sødkartoffelkødet i en mellemstor skål og bland det med 1 spiseskefuld smør og fløden. Smag til med salt.
- Cremet sauce:
Varm en stegepande op og tilsæt de resterende 110 g smør. Varm op, indtil det er smeltet og lysebrunt. Hæld det i en skål for at forhindre, at det bruner. Tilsæt appelsinsaft, appelsinskal, sherry og melasse. Smag til. Server straks med søde kartofler.
Kategorier:
Lignende opskrifter
