Risotto med blæksprutteblæk
Stemmer: 1
Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 567, samlet fedt 16 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 26 G., kulhydrater 65 G., fiber 2 G., kolesterol 201 mg, natrium 934 mg, sukker 4 G.
Kalorier 567, samlet fedt 16 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 26 G., kulhydrater 65 G., fiber 2 G., kolesterol 201 mg, natrium 934 mg, sukker 4 G.
Blæksprutteblæk er en naturlig frugtfarve, der giver din blæksprutterisotto en fyldig sort farve og forbedrer smagen af fisk og skaldyr. Prøv denne opskrift, hvis du vil glæde dine venner med en virkelig original middelhavsret. Det er også en fantastisk Halloween-godbid!
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- Ekstra jomfruolivenolie af høj kvalitet til stegning og servering
- 1 stort løg, skåret i tern på 0,5 cm.
- 2 spsk. Arborio-ris
- 1,5-2 kopper tør hvidvin
- 3-4 kopper varm kyllingebouillon
- 2 spiseskefulde blæksprutteblæk
- 280 g blækspruttekroppe og tentakler, vask og skåret i lange strimler
- 2 spiseskefulde usaltet smør
- 0,5 - 3/4 spsk. revet parmesanost
- Frisk purløg eller rødbedemikrogrønt til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: Arborio-ris, hvidvin
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Dæk bunden af en stor gryde med rigeligt olivenolie, og varm den op ved middel varme. Tilsæt løg og salt, og sauter, indtil løget er gennemsigtigt, ca. 5 minutter. Skru op for varmen til middelhøj. Tilsæt risene, og kog dem, indtil de hænger let fast i bunden, mens du skraber dem op, indtil de begynder at knitre, 3-4 minutter.
- Tilsæt vin til panden for at dække risen. Krydr med salt og kog ved middel varme under konstant omrøring, indtil vinen er absorberet af risen. Tilsæt kyllingebouillon, dæk risen, og kog i ca. 4 minutter. Kog ved middel varme under konstant omrøring, indtil bouillonen er absorberet af risen, ca. 6 minutter.
- Gentag hele processen med varm kyllingebouillon to gange mere. Når den tredje portion bouillon er absorberet, og risen er meget cremet, smages et par korn for at se om den er mør.
- Tilsæt blæksprutteblækket og rør rundt, så risen er jævnt fordelt. Hvis risen stadig er lidt fast, tilsæt lidt mere bouillon og kog i et par minutter mere. Tilsæt blæksprutten og kog, indtil risen er cremet, men stadig holder sin form, 5-7 minutter. Når risen er perfekt kogt, tages den af varmen.
- Tilsæt smør og parmesan. Rør rundt. Drys med purløg eller mikrogrønt, hvis du bruger det. Dryp med olivenolie.
Kategorier:
Lignende opskrifter
