Blæksprutteblæk pastadej
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 392, samlet fedt 9 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 17 G., kulhydrater 56 G., fiber 2 G., kolesterol 199 mg, natrium 335 mg, sukker 0 G.
Kalorier 392, samlet fedt 9 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 17 G., kulhydrater 56 G., fiber 2 G., kolesterol 199 mg, natrium 335 mg, sukker 0 G.
Pasta med blæk er en populær ret. Kok Anne Burrell tilpassede opskriften og lavede hjemmelavet pasta i en vin-tomatsauce. Hvis du har en god kvalitet af mel, kan du ælte dejen smukt. Den nemmeste måde at opnå en jævn farve på er at blande blæksprutteblæk med æg og tilsætte det til de tørre ingredienser. Ælt derefter! Når du laver hjemmelavet pasta, er det vigtigt at rulle dejen perfekt og glat ud. Lad den hvile i 20-30 minutter, helst mere end en time. Du kan også sætte dejen i køleskabet natten over for at hvile, men sørg for at tage den ud mindst 30 minutter før udrulning. Fold og rul dejen, indtil den bliver smidig. Skær den derefter i en hvilken som helst form, du ønsker.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 450 g premiummel
- 5 æg
- 2 spsk. olivenolie
- 2 spiseskefulde blæksprutteblæk
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kom mel på en ren, tør arbejdsflade. Lav et hul (også kaldet en fordybning) i midten. Slå æg ud i fordybningen, og tilsæt olivenolie, blæksprutteblæk og lidt salt. Pisk æggene med olivenolie, blæk og salt med en gaffel. Begynd derefter at tilsætte det resterende mel til æggeblandingen, og pas på ikke at ødelægge fordybningens sider, da æggeblandingen ellers vil sprede sig. Du skal ikke bekymre dig om klumper. Når du har tilsat nok mel til æggeblandingen, skal du ælte den med hænderne, hvorefter dejen vil samle sig. Hvis dejen er stiv, skal du fugte hænderne og begynde at ælte med våde hænder. Denne proces vil tage et stykke tid. Når dejen er helt glat, kan du begynde at ælte.
- Når du ælter dejen, er det vigtigt at bruge din kropsvægt; brug kraft, så den rent faktisk strækker sig i stedet for at gå i stykker. Brug dine hænders puder til at rulle dejen, indtil den er meget glat og elastisk. Når dejen er færdig, skal den se glat ud og føles blød at røre ved. Æltningen tager typisk 8 til 10 minutter for en erfaren ælter eller 10 til 15 minutter for en nybegynder. Læg din kropsvægt i det; du skal ælte! Det er her, den perfekte, lækre pastatekstur dannes. Vær med og hav det sjovt!
- Pak pastaen ind i husholdningsfilm og lad den hvile i mindst 20-30 minutter. Opbevar den ikke i køleskabet, hvis den bruges med det samme. Rul og skær pastaen i den ønskede form.
Kategorier:
Lignende opskrifter
