Stegte ris med svampe og kimchi

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1092, samlet fedt 21 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 25 G., kulhydrater 195 G., fiber 3 G., kolesterol 201 mg, natrium 1037 mg, sukker 5 G.

Denne version af koreanske kimchi-stegte ris er lavet på en stegepande og er fyldt med umami-smag fra de forskellige svampe og den zucchini-infunderede grøntsagsdressing. Hver portion serveres med et spejlæg, hvilket gør det til et solidt alt-i-et-måltid. Blackstone-stegepanden har en stor, flade overflade, der giver plads til store portioner, hvilket gør denne enkle opskrift perfekt til en stor gruppe. Det er bedst at koge risen dagen før for at få en bedre sprødhed, og for at den velsmagende, smøragtige sauce dækker hvert korn jævnt.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

0,5 kop kimchi-lage + 3 kopper grofthakket moden kimchi (ca. 700 g)
4 spsk usaltet smør, smeltet
1/4 kop gochujang pasta
2 spiseskefulde mørk sesamolie
2 spiseskefulde sojasovs
6 fed hvidløg, knust
3 spiseskefulde vegetabilsk olie
3 gulerødder, hakket (ca. 3 kopper)
1 hvidt løg, hakket
450 g forskellige svampe (østershatte, eryngii-svampe og/eller shiitakesvampe), skåret i små stykker
1 stor zucchini (ca. 350 g), i tern (ca. 3 kopper)
9-10 kopper kogte hvide ris (runde eller mellemkornede) (3 kopper ukogte ris)
Ristede sesamfrø
8 store æg
4 grønne løg, tyndt skåret
Gim (stegt tangsnack), revet i stykker eller revet i små stykker, til drys
SpecialudstyrBlackstone 90 cm stegeplade, stor metalspatel

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: ris, svampe, gulerod, kimchi, forårsløg, zucchini, æg, tang, chilipasta

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Indstil 3 brændere til høj varme og 1 brænder til højre eller venstre til lav varme på Blackstone-pladen, og forvarm i 10 minutter.
I en mellemstor skål piskes kimchi-lage, smør, gochujang, sesamolie, sojasauce, hvidløg og 1 spiseskefuld salt sammen, indtil det er glat; sæt til side.

Varm 2 spiseskefulde vegetabilsk olie op på den høje side af stegepladen. Tilsæt gulerødder og løg, og fordel dem i et enkelt lag. Steg under hyppig omrøring med en stor metalspatel, indtil gulerødderne begynder at blive let bløde, og løgene er gennemsigtige, ca. 3 minutter. Tilsæt kimchi, svampe og squash, og fortsæt med at stege under hyppig omrøring. Fordel dem derefter i et enkelt lag, indtil grøntsagerne og kimchien har frigivet det meste af deres væske og begynder at blive let brune, ca. 5 minutter.
Læg risene på stegepladen, tryk dem flade med bagsiden af en spatel, og vend dem sammen med grøntsagerne. Dryp med gochujang-smørsaucen og vend godt, indtil risene er helt dækket. Fordel risene i et enkelt lag og kog uforstyrret, indtil risene har absorberet det meste af væsken, 3-4 minutter. Rør risene af og til, og fortsæt med at koge, indtil de begynder at blive let ristede, ca. 5 minutter.
I mellemtiden hældes den resterende spiseskefuld vegetabilsk olie på den kolde del af stegepladen. Slå æggene i og steg, indtil hviderne er stivnede, men blommerne stadig er flydende, 3 til 4 minutter.
Fordel de stegte ris i 8 skåle, og top hver skål med et æg og nogle forårsløg, ghim og sesamfrø.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Hovedretter / Korn, bælgfrugter / Grøntsager og svampe / Æg og mejeriprodukter / Fastfood / Madnetværk - opskrifter / Asiatisk køkken / Koreansk køkken

Lignende opskrifter