Stegte ris med rejer og æggehvide

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 363, samlet fedt 8 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 32 G., kulhydrater 37 G., fiber 2 G., kolesterol 278 mg, natrium 520 mg, sukker 4 G.

Denne opskrift på stegte ris bruger madlavningsspray og æggehvider for at minimere kalorier og fedt. Med rejer, gulerødder, sukkerærter og rødløg er de stegte ris, selv med minimalt fedtindhold, lækre og saftige.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1,5 kopper jasminris
En halv kanelstang
450 g store rejer, pillede, rensede for årer og skåret i halve på langs
4 cm frisk ingefærrod, skrællet og skåret i tynde strimler (ca. 1/4 kop)
2 spsk. tør sake
1 spsk. l. riseddike
1/4 tsk røde peberflager
Madlavningsspray
2 store æg
Hviderne af 2 store æg
1 kop sukkerærter, halveret
2 gulerødder, tyndt skåret diagonalt
2 fed hvidløg, tyndt skåret
1 lille rødløg, tyndt skåret i halve ringe
1 spsk. vegetabilsk olie
2 spiseskefulde letsaltet sojasauce
2 grønne løg, tyndt skåret

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: jasminris, rejer, ingefærrod, sukkerærter, gulerod, æg, rødløg, sojasauce, riseddike, sake, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kog risen efter anvisningen på pakken, og tilsæt en kanelstang til vandet. Løsn risen med en gaffel, kasser kanelstangen, og sæt den til side for at køle af.
I en mellemstor skål blandes rejerne med halvdelen af ingefæren, 1 spiseskefuld sake, eddike og stødt peber. Lad det marinere i 10-15 minutter. Spray en stor non-stick stegepande med bagespray og varm den op ved middelhøj varme. Tilsæt rejerne sammen med marinaden og steg under omrøring, indtil de er uigennemsigtige, i 2 minutter. Læg dem over på en stor tallerken og sæt dem til side.

Spray den samme stegepande med madlavningsspray og sæt den tilbage på middelhøj varme. Pisk æg og æggehvider let og tilsæt dem til stegepanden. Steg, indtil æggene er stivnede, løsn dem med en spatel og overfør dem til den samme tallerken som rejerne.
Sæt panden tilbage på middelhøj varme, spray med madlavningsspray, og tilsæt ærter, gulerødder, hvidløg, løg og resten af ingefæren. Steg under omrøring, indtil de er sprøde og møre, 5 minutter. Læg dem over på en tallerken sammen med rejer og æg.
Sæt panden tilbage på middelhøj varme og tilsæt vegetabilsk olie. Tilsæt de afkølede ris. Bland med olie og fordel det i et tykt lag. Steg uden at røre, indtil bunden af risen er gyldenbrun og sprød. Rør risen og fordel det i et tykt lag igen. Gentag processen, indtil risen er godt stegt og gyldenbrun. Stop stegningen, hvis risen virker tør. Kom rejer, æg og grøntsager tilbage i panden sammen med den resterende spiseskefuld sake og sojasauce, og bland godt. Tag panden af varmen og pynt med hakkede forårsløg.

Kategorier: