Biscotti med kirsebær og pistacienødder
Stemmer: 1
Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Mængde: 25-30 stk.
Kompleksitet: let
Mængde: 25-30 stk.
Biscotti er tørre italienske småkager, der er særligt lækre dyppet i en kop kaffe eller te. Saltede grønne pistacienødder og syrlige mørkerøde tørrede kirsebær komplementerer hinanden smukt i disse småkager, der er lavet af en blanding af hvede- og mandelmel, hvilket skaber en unik smagskombination. Formalet kanel giver småkagerne en magisk aroma. Traditionelt bages biscotti to gange: som et helt brød og derefter som skiver. Før bagning pensles dejen med æggehvide og drysses med turbinadosukker for at give småkagerne en lækker sukkerskorpe.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 165 g usaltet smør, stuetemperatur
- 1 kop lys brun farin
- 0,5 kop granuleret sukker
- 1,5 tsk stødt kanel
- 3 store æg, stuetemperatur, et adskilt i blomme og hvide
- 2 tsk vaniljeekstrakt
- 3 kopper premium mel
- 1 og 1/3 kop mandelmel
- 1 tsk bagepulver
- 0,5 tsk groft salt
- 0,5 kop afskallede pistacienødder
- 0,5 kopper hele tørrede kirsebær
- Sahara-turbinado
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: smør, brunt sukker, sukker, kanel, æg, vaniljeekstrakt, premium mel, mandelmel, bagepulver, pistacienødder, tørrede kirsebær, turbinado sukker
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 150 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir.
- I skålen på en elektrisk mixer med paddeltilbehør piskes smør, brunt og raffineret sukker og kanel ved middel hastighed i 3 minutter, eller indtil det er luftigt. Skru ned for mixerhastigheden og pisk gradvist de 2 hele æg, æggeblommen (sæt æggehviden til side) og vaniljeekstrakt i, mens du skraber skålens sider med en gummispatel.
- I en mellemstor skål blandes hvedemel, mandelmel, bagepulver og salt. Skru ned for mixerhastigheden og tilsæt langsomt den tørre blanding. Ælt dejen (overbland ikke). Skrab skålens sider og mixertilbehøret ned, og vend det i blandingen. Rør pistacienødder og kirsebær i.
- Form dejen til en kugle på et godt meldrysset bord og skær den i to halve. Form hvert stykke dej til en cylinder, der er ca. 27 cm lang og 5 cm bred, med meldryssede hænder. Placer hvert stykke dej på den forberedte bageplade med 7 cm mellemrum.
- Kom den resterende æggehvide i en skål og pisk i 15 sekunder. Pensl dejcylinderne med æggehviden (gem resten!) og drys hvert stykke med 1 tsk turbinadosukker. Bag i 45 minutter, indtil dejen er let gyldenbrun (cylinderne vil være bløde). Lad dem køle af i 30 minutter.
- Skru ned for ovntemperaturen til 135 °C (275 °F). Beklæd 2 bageplader med bagepapir. Skær cylindrene i en vinkel på 45 grader i 1,25 cm tykke skiver med en savtakket kniv. Læg skiverne med skæresiden opad på de forberedte bageplader. Pensl dem med æggehvide og drys rigeligt med turbinadosukker. Bag i 45-50 minutter, vend hver skive én gang, indtil de er gyldenbrune og gennembagte. Læg dem over på en rist og afkøl.
Kategorier:
opskrift / Lavt natriumindhold / Festlige retter / Nytår / jul / Bageri / Desserter / Cookie / Europæisk køkken / Italiensk køkken / Ina Garten
Lignende opskrifter
