Stromboli-pizzarulle med køddelikatesser

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Stromboli er en unik amerikansk pizza bagt i en rull. En udrullet plade af gærhævet pizzadej er lagdelt med tynde skiver af forskellige oste (parmesan, mozzarella, pepper jack) og italiensk pålæg, herunder salami, skinke og bresaola. Hele retten rulles derefter til en stram rull og bages. I modsætning til traditionel pizza har stromboli ikke tomatsauce, men rullen skæres traditionelt i skiver og spises dyppet i en smagfuld marinarasauce. Stromboli kan serveres som forret eller i stedet for almindeligt brød til frokost.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Pizzadej

1 pakke (7 g) tørgær
2 teskefulde sukker
3 kopper premium mel + til bearbejdning
1 spsk ekstra jomfruolivenolie
1 teskefuld salt

Fyldning

3 spiseskefulde usaltet smør, smeltet
4 fed hvidløg, knust
0,5 kop revet parmesan + ekstra til topping
170 g tynde skiver salami
170 g tynde skiver skinke
170 g tynde skiver bresaola
8 tynde skiver mozzarella (ca. 170 g)
8 tynde skiver pepper jack-ost (ca. 170 g)
1/4 kop tyndt skåret frisk basilikumblade

Marinarasauce

1 spsk ekstra jomfruolivenolie
0,5 kop hakket løg
3 mellemstore fed hvidløg, knust
1 dåse (800 g) bagte tomater på dåse, hakket
1/4 kop hakkede friske basilikumblade
1 spsk hakket frisk oregano

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, Parmesanost, peber jack ost, soltørrede tomater, salami, marinarasauce, oregano, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Pizzadej:

I skålen på en standmixer med dejkrog blandes gær, 2,5 dl varmt vand og sukker. Lad det stå for at aktivere gæren. Blandingen bør begynde at skumme på overfladen efter 10 minutter. Tilsæt gradvist melet, og bland med mixeren ved lav hastighed. Tilsæt olivenolie og salt. Fortsæt med at blande ved lav hastighed, og skrab skålens sider ned med en gummispatel efter behov. Øg mixerens hastighed, efterhånden som melet er blandet, og ælt ved medium hastighed i 7-8 minutter. Dejen skal have en jævn konsistens.
Vend dejen ud på en let melet overflade og ælt den 4-5 gange, indtil den er glat. Kom den i en olieret skål, dæk med plastfolie, og lad den hæve, indtil dejen er hævet og har fordoblet sin størrelse, cirka 1 time.

Fyldning:

Forvarm ovnen til 190 °C (375 °F). Del dejen i to, og rul dejen ud i rektangler på 25 x 32 cm (10 x 13 tommer) med ét stykke ad gangen. Placer dejrektanglet med den lange kant mod dig. Pensl overfladen med halvdelen af det smeltede smør, og fordel derefter det knuste hvidløg jævnt over toppen. Sørg for at fordele toppingen jævnt på tværs af begge dejlag, så der er en 2,5 cm (1 tomme) kant fra den fjerneste kant.
Drys dejen med parmesanost, og læg derefter salamiskiver i lag. Top salamien med et lag prosciutto og derefter et lag bresaola. Læg osteskiver ovenpå, og krydr med frisk basilikum og lidt sort peber. Rul dejen sammen, startende med den lange side tættest på dig. Når du når den tomme kant, tryk forsigtigt for at forsegle, og læg den derefter med sømmen nedad på en bageplade med non-stick belægning. Gentag med det andet ark dej.
Pensl toppen af bollerne med det resterende smeltede smør og drys med parmesanost. Bag dem på midterste rille i ovnen, indtil de er gyldenbrune, 25-30 minutter. Lad strombolien køle af i 5 minutter, og skær den derefter i tykke skiver med en savtakket kniv. Server med marinarasauce eller sennep.

Marinarasauce

Varm olivenolie op i en mellemstor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt løget og steg det, indtil det er gennemsigtigt, ca. 4 minutter. Tilsæt hvidløget og steg det, indtil det er gyldent, yderligere 2 minutter. Tilsæt tomaterne og lad det simre i 20 minutter.

Tilsæt basilikum og oregano, og lad det simre ved svag varme i yderligere 20 minutter, så smagene kan blandes. Blend saucen med en stavblender, og purér den derefter i en grøntsagshakker eller foodprocessor. Smag til med salt og peber.
Udgang1 liter