Ovnbagt kylling med ris og grøn salsa

Stemmer: 9

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1054, samlet fedt 67 G., mættede fedtstoffer 15 G., proteiner 53 G., kulhydrater 60 G., fiber 6 G., kolesterol 188 mg, natrium 1523 mg, sukker 8 G.

Selv hvis du sparer penge, betyder det ikke, at du skal ofre smagen. Denne ret er lavet med enkle, sæsonbestemte vintergrøntsager, men den bliver helt igennem lækker! Saftig ovnbagt kylling serveres med dampede ris og ristede grøntsager (gulerødder og løg). Det sidste touch er salsa verde (grøn salsa) lavet med frisk koriander. Det er den perfekte tilføjelse til at gøre din middag speciel uden at sprænge budgettet.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g mellemstore gulerødder
3 små løg, skåret i 4 stykker
6 fed hvidløg
1/3 spsk. + 3 spsk. l. olivenolie
1 hel kylling på 1,3-1,5 kg.
1 kop parboiled langkornet ris
1 stor citron
1 kop korianderblade med bløde stilke
1 kop persilleblade med bløde stilke
Groft salt og friskkværnet sort peber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, gulerod, citronskal, koriander, persille, langkornet ris

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 230°C.
Skær gulerødderne diagonalt i 5 cm lange stykker, og halvér dem på langs, hvis de er bredere end 1 cm i diameter. Bland gulerødder, løg og 5 fed hvidløg i en stor skål med 2 spiseskefulde olivenolie, 1 tsk groft salt og et par knivspidser sort peber. Fordel dem jævnt. Læg dem derefter på en bageplade med kant.

Skær kyllingens rygrad af med en køkkensaks (du kan lægge den til side til bouillonen).
Vend kyllingebrystet opad. Tryk brysterne ned med begge hænder for at flade dem ud. Gnid alle sider med 1 spiseskefuld olivenolie og drys med 1,5 teskefuld groft salt og friskkværnet sort peber. Placer kyllingebrystet opad på grøntsagerne midt på bagepladen.
Steg kyllingen, indtil den er gyldenbrun, og lårets kernetemperatur når 65 °C på et digitalt stegetermometer, cirka 40 minutter. Øg ovntemperaturen til 260 °C, og fortsæt med at stege, indtil kyllingeskindet er gyldenbrunt, og lårets kernetemperatur når 74 °C, yderligere 10-15 minutter. Læg kyllingen over på et skærebræt, og lad den hvile.
I mellemtiden bringes 2 kopper vand i kog i en mellemstor gryde ved høj varme, og der tilsættes ¾ tsk groft salt. Tilsæt risene, rør rundt, og bring det i kog igen. Skru ned for varmen, læg låg på, og lad det simre, indtil risene er møre, og alt vandet er absorberet, ca. 15 minutter. Sluk for varmen, og lad risene stå tildækket i 5 minutter. Fjern låget, og løsn risene med en gaffel. Læg låg på, og sæt dem til side, indtil de skal serveres.
Mens risen og kyllingen koger, rives skallen af en halv citron fint. Skær citronen over på tværs, pres saften fra den ene halvdel, og skær den anden halvdel i både til servering. Bland citronskal og -saft, koriander, persille, det resterende fed hvidløg, 1/2 tsk groft salt og et par omgange af den sorte peberkværn i en foodprocessor. Blend, indtil det er finthakket. Tilsæt den resterende 1/3 kop olivenolie, og blend, indtil det er glat. Smag til med salt og peber.
Placer risen på den ene side af et serveringsfad og de stegte grøntsager på den anden. Top med kyllingen. Dryp kylling og ris med pandesaften. Server med salsa verde og citronbåde.

Kategorier: