Fiskechowder med laks og dild under et butterdejs-"låg"
Stemmer: 1
Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Rachel Ray forvandler almindelig kyllingegrydesteg til en solid fiskesuppe med pocheret laks i en cremet sauce, selleri og kartofler. Og, vigtigst af alt, et forbagt butterdejs-"låg".
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 (170 g hver) laksefileter uden skind
- 1 hoved sødt løg, hakket
- 3-4 små selleristængler, hakket
- 1 stor kartoffel, hakket
- 1 ark færdigfrossen butterdej
- 1 æg
- Groft salt og friskkværnet sort peber
- Cirka 1/3 flaske (1,5 kopper) tør hvidvin
- 1 frisk laurbærblad
- 3-4 skiver citron
- 1 spsk ekstra jomfruolivenolie
- 1 spsk. krydderier til kogning af krabber
- 2 kopper kyllingebouillon
- 1 kop piskefløde
- 2 spsk (30 g) smør
- 2 spsk. premium hvedemel
- 1 spsk Dijon-sennep
- 1/2 kop frosne grønne ærter (valgfrit)
- 1/4 kop hakket dild
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: laks, butterdej, æg, fløde, mel, ærter, dild, Dijon-sennep, kartoffel, selleri, løg, laurbærblad, hvidvin, citron
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 220°C.
Tag fire serveringsskåle eller små, lavvandede gryderetter, og brug den ene som skabelon til at udskære dejstykker i den ønskede størrelse og form. Brug en skarp urtekniv til at udskære cirkler fra dejen.
Placer dejen på en bageplade med slip-let-belægning, eller beklæd den med bagepapir. Pisk ægget med en lille smule vand, og pensl dejen med blandingen. Bag i 10-12 minutter, eller indtil dejen er gyldenbrun og hævet. - Mens lågene steger, krydr fisken let med salt og peber. Kom laksen i panden og hæld nok vin over til at dække fisken. Tilsæt laurbærblad og citronskiver. Bring det i kog, skru ned for varmen og lad det simre i 8-10 minutter, indtil laksen er uigennemsigtig.
- Mens fisken steger, varmes olivenolie op i en mellemstor hollandsk ovn ved middelhøj varme. Tilsæt løg, selleri og kartofler. Krydr med salt, peber og krabbepocheringskrydderi. Læg låg på og lad det simre i 8 minutter under omrøring.
- Tag fisken af varmen. Læg laksefileten over i et serveringsskål og skær den i små stykker. Si væsken fra, men gem ca. 1-1,5 kopper.
Tilsæt kyllingebouillon, gemt fiskefond og fløde til grøntsagerne. Mens blandingen simrer, tilberedes roux'en i en lille stegepande. Smelt smørret, og rør derefter melet i. Tilsæt bouillonen, og rør i 1 minut. Tilsæt Dijon-sennep. Rør roux'en i suppen, og lad den simre i 3-4 minutter, indtil den tykner til en tynd sauce.
Tilsæt ærter, laksestykker og dild, og varm det igennem. Server i individuelle skåle med et låg på.
Kategorier:
Lignende opskrifter
