Italiensk presset sandwich med rapini og pålæg
Stemmer: 1
Tid: 4 timer og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 537, samlet fedt 31 G., mættede fedtstoffer 11 G., proteiner 29 G., kulhydrater 37 G., fiber 6 G., kolesterol 62 mg, natrium 1658 mg, sukker 5 G.
Kalorier 537, samlet fedt 31 G., mættede fedtstoffer 11 G., proteiner 29 G., kulhydrater 37 G., fiber 6 G., kolesterol 62 mg, natrium 1658 mg, sukker 5 G.
Denne enorme sandwich er nok til flere personer. Braiseret rabe gør den supersaftig, og kombinationen af italienske delikatesser – prosciutto, salami, mortadella og provoloneost – er utrolig lækker med et pikant twist fra de syrlige, krydrede syltede kirsebærpeberfrugter. Lad sandwichen hvile under en presse i et par timer, skær den i skiver og server som forret.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1/4 kop ekstra jomfruolivenolie + ekstra til at dryppe over
- 4 fed hvidløg, tyndt skåret
- 1 bundt (ca. 600 g) rapini, skåret i 1 cm store stykker.
- 1/2 kop finthakkede syltede chilipeberfrugter, grofthakkede + 3 spsk saltlage fra glas
- 1 stort brød semulje- og sesambrød (ca. 35 x 10 cm, vægt ca. 280 g)
- 150 g tynde skiver provoloneost
- 110 g tynde skiver prosciutto
- 110 g tynde skiver salami
- 110 g tynde skiver mortadella
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: rapini, chilipeber, hvidt brød, mortadella-pølse, provoloneost, salami, prosciutto, tørret skinke
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Hæld 60 ml olivenolie i en stor stegepande, tilsæt tyndt skåret hvidløg, og sæt den over medium varme. Når hvidløget begynder at blive let gyldent, tilsæt rapini, 80 ml salt og et par gnister friskkværnet sort peber. Rør rundt, så det er jævnt fordelt. Dæk stegepanden til, og skru ned for varmen. Lad det simre, indtil rapinistilkene er møre, 6-8 minutter. Fjern låget, og skru ned for varmen til medium. Tilsæt kirsebærpeberlagen, og kog, indtil væsken er fordampet, yderligere 3-4 minutter. Hæld det over i en skål, og lad det køle helt af.
- Skær brødet i to vandret, og læg de to halvdele med skærefladen opad. Skrab noget af krummen ud af begge halvdele (sæt dem til side til senere brug), så der er en 1,25 cm tyk skorpe. Dryp begge halvdele med lidt olivenolie. Arranger halvdelen af rapinien på den nederste halvdel. Læg cherrypeberfrugter, provolone, prosciutto, salami, mortadella og resten af rapinien lagvis ovenpå.
- Pak sandwichen tæt ind i bagepapir, bagepapir eller plastfolie, og bind den om nødvendigt med snor. Placer en stegepande af mursten eller støbejern ovenpå, og stil den i køleskabet i mindst 3 timer under tryk. Lad sandwichen opnå stuetemperatur cirka 45 minutter før servering.
Note
En 2 kg mursten fungerer bedst som presse. Pak den ind i folie, hvis det ønskes.
Kategorier:
Lignende opskrifter
