Portugisisk bønnesuppe med pølser
Stemmer: 17
Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10
Portugisisk bønnegryde med pølser - en detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 450 g tørrede røde bønner eller store cannellinibønner (skyllede og sorterede) eller 2 dåser (425 g) dåserøde bønner
- 225 g skiver af røget bacon (valgfrit)
- 225 g spansk timian, skåret i 0,5 cm tykke cirkler chorizo-pølser (tørret krydret svinekødspølse) eller anden krydret pølse
- 2 mellemstore Yukon Gold-kartofler, skåret i 1 cm store stykker
- 1 stort løg, grofthakket
- 4 mellemstore fed hvidløg, tyndt skåret
- 1/4 kop tomatpuré
- 4 spsk vand
- 1 dåse (800 g) hakkede tomater
- 2 hakkede selleristængler
- 1 gul peberfrugt, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 2 spiseskefulde honning
- 1 spsk. sød paprika
- 2 tsk groft salt, plus lidt mere
- 1 mellemstort laurbærblad
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: røde bønner, hvide bønner, bacon, chorizo-pølse, kartoffel, sød peber, selleri, løg, hvidløg, tomatpuré, tomater, laurbærblad, paprika, honning
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Hvis du bruger tørrede bønner, læg dem i en stor skål og tilsæt vand til et niveau på 5 cm over bønnerne. Læg dem i blød i 8 timer eller natten over. Hæld vandet fra. Hvis du bruger dåsebønner, hældes lage fra og skylles.
- Sæt en stor, tung stegepande over middel varme, og tilsæt bacon (hvis du bruger den). Steg, indtil den er brunet og sprød, ca. 10 minutter. Tag panden af varmen. Hæld alt fedtet fra, men gem kun en spiseskefuld, og sæt panden tilbage på varmen. Tilsæt pølsen, og steg den, indtil den er brunet. Kom pølsen i en skål med en hulske.
- Hæld alt fedtet fra, gem kun en spiseskefuld, og sæt panden tilbage på middel varme. Når fedtet er varmt og skinner, tilsæt løg og hvidløg, selleri og peberfrugt, rør rundt for at dække det, og sauter indtil det er gyldenbrunt, ca. 4 minutter. Tilsæt tomatpuréen og steg indtil det dufter, ca. 30 sekunder.
- Tilsæt kartoflerne og rør rundt, så de er dækket med tomatpuré. Tilsæt bønnerne, chorizoen og de resterende ingredienser undtagen baconen, og bring det i kog ved høj varme. Skru ned for varmen til middellav, og lad det simre, indtil smagene smelter, og bønnerne er møre, cirka 1 til 1,5 time. Smuldr baconen over bønnerne, og krydr med mere salt, hvis det er nødvendigt. Fjern laurbærbladet, fordel bønnerne i serveringsskåle, og server.
Kategorier:
Lignende opskrifter
