Orzo pastasalat med tomater og sorte oliven

Stemmer: 2

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Søde cherrytomater, aromatiske friske krydderurter, møre kikærter, cremet feta og saltede oliven komplementerer hinanden perfekt i denne solide orzo-pastasalat. Nyd den som forret eller som tilbehør til middelhavssardiner, hvis opskrift også er inkluderet nedenfor.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Salat

2 kopper druetomater
3 spsk ekstra jomfruolivenolie + ekstra til at dryppe over
220 g grov orzo pasta
1/4 kop smuldret feta
1,5 spsk rødvinseddike
0,5 tsk Dijon-sennep
1 knust fed hvidløg
1 spsk finthakket frisk basilikum
2 tsk frisk oregano, revet
1 teskefuld sukker
1 kop grofthakkede, udstenede Kalamata-oliven
1,5 kopper kikærter på dåse, skyllede
1 ristet rød peberfrugt, finthakket
0,5 kop hakkede pepperoncini-peberfrugter
En kvart rødløg, tyndt skåret
2 spsk hakket frisk basilikum
Til serveringMiddelhavssardiner med citron og hvidløg, opskrift nedenfor

Krydret tartar

1,5 kopper mayonnaise
0,5 kopper fedtfattig græsk yoghurt
2 spiseskefulde finthakkede syltede agurker
2 spiseskefulde finthakket syltet sød rød peber
1 spsk hakket rødløg
1 spsk hakkede saltede kapers
Saften af en halv citron
1 spsk hakket frisk estragon
1 spsk hakket frisk purløg
3 dråber varm sauce
En knivspids cayennepeber

Sardiner

8 hele store friske sardiner, rensede, men med hoved og hale på
8 kviste frisk timian
8 kviste frisk oregano
1 citron, tyndt skåret
2 fed hvidløg, tyndt skåret
Ekstra jomfruolivenolie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: orzo pasta, druetomater, Kalamata-oliven, vineddike, Dijon-sennep, peperoncino peber, syltede agurker, fetaost, estragon, basilikum, oregano, kapers

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C (375 °F). Læg tomaterne på en bageplade, dryp med olivenolie og krydr med salt og peber. Bag, indtil tomaterne er bløde og let flækkede, men ikke falder fra hinanden, 10-12 minutter. Tag dem ud af ovnen og sæt dem til side.
Kog pastaen i en stor gryde, indtil den er al dente (følg anvisningen på pakken). Mens pastaen koger, tilberedes dressingen ved at hælde saften fra bunden af bagepladen, hvor tomaterne blev ristet, i en skål. Tilsæt feta, eddike, sennep, hvidløg, hakket basilikum, oregano, sukker, salt og peber efter smag. Hæld langsomt 3 spiseskefulde olivenolie i og pisk, indtil det er emulgeret. Hæld vandet fra pastaen og vend den med dressingen. Tilsæt cherrytomater, oliven, kikærter, ristede peberfrugter, pepperoncini, løg og hakket basilikum, og vend det hele sammen. Server salaten med middelhavssardiner med citron og hvidløg.

Krydret tartar:

I en skål blandes mayonnaise, yoghurt, syltede agurker, rød peber, løg, kapers, citronsaft, estragon, forårsløg, chilisauce og cayennepeber. Krydr med salt og peber. Bland godt, dæk til og stil i køleskabet i 15-20 minutter, så smagene kan blandes.

Middelhavssardiner:
Forvarm grillen til høj varme. Skyl sardinerne i koldt vand og dup dem tørre med køkkenrulle. Krydr indersiden af hver sardin med salt og peber, læg derefter en kvist timian og oregano på sammen med et par skiver citron og hvidløg. Krydr ydersiden af fisken med salt og peber. Bind sardinerne godt fast med køkkensnor for at forhindre dem i at åbne sig under grillning. Tør grillristen af med et køkkenrulle dyppet i olie for at rengøre og sikre en non-stick overflade. Læg forsigtigt sardinerne på risten og grill dem i 3-4 minutter, indtil skindet er hævet og forkullet i kanterne. Vend forsigtigt sardinerne med en spatel og grill dem i yderligere 2-3 minutter, eller indtil de er gennemstegte. Læg fisken over på et fad og hold den varm indtil servering. Server sardinerne med krydret tartar.

Kategorier:

opskrift / Opskrifter i baghaven / Sommerretter / Grill, grill / Nemme grillopskrifter / Grillet fisk / Salater / Salater med pasta og morgenmadsprodukter / Salater med fisk / Italiensk køkken / Guy Fieri

Opskriftsamlinger